Idealnie ugotowana jajecznica w kilka minut: 5 sekretów szefów kuchni

Pięciu renomowanych i profesjonalnych szefów kuchni przedstawiło swoje najlepsze wskazówki, jak zrobić jajecznicę w kilka minut, według portalu eatingwell.com.

Jak zrobić pyszną jajecznicę – porady

„Częstym błędem, który skutkuje gęstą, mniej mleczną jajecznicą, jest niewystarczające wymieszanie żółtka z białkiem przed gotowaniem.

Będą one smażyć się zupełnie inaczej i będą miały różne tekstury, dlatego ważne jest, aby upewnić się, że są dobrze wymieszane przed wlaniem na patelnię” – ostrzega Mendenhall.

Zauważono jednak, że w przypadku jajecznicy o jakości restauracyjnej równie ważne są niskie temperatury i nieprzywierająca patelnia.

Według szefa kuchni Marco Alby, należy również wziąć pod uwagę stosunek wielkości jajek do wielkości patelni:

„W przypadku dwóch do czterech jajek lepiej jest użyć patelni o średnicy 8 cali niż 10-12 cali i pozwolić, aby grubsza warstwa surowego jajka gotowała się wolniej”.

Szefowie kuchni zalecają również używanie masła zamiast oleju roślinnego do smażenia, co nada jajkom więcej bogactwa.

A puszysta konsystencja jajek, jak twierdzą, zapewni, że masa będzie stale ubijana na patelni.

Szefowie kuchni radzą dodać szczyptę soli i pieprzu, gdy danie jeszcze się gotuje.

Jeśli wolisz rzadkie jajka, możesz wcześniej dodać masło lub śmietanę, ale nie wodę.

„Z małym płomieniem, dużą ilością masła i dobrze ubitymi jajkami, doprawionymi na końcu, każdy może zrobić idealną jajecznicę” – zauważył Quatrano.