Gadżety kuchenne: porady profesjonalisty dotyczące wyboru odpowiedniego noża do wszystkich składników

Jak wybrać nóż kuchenny?

Czy pamiętasz jeszcze pierwszy nóż, którego używałeś w domu lub w harcerstwie, aby nauczyć się kroić i skrobać ziemniaki? Był szalenie tępy, ponieważ twoja mama bała się, że się skaleczysz. Czy miałeś srebrną rybkę lub fantazyjny nóż armii szwajcarskiej?

Przez lata i praktykę uczymy się, jak i dlaczego używać noży, bo nie ma czegoś takiego jak nóż! Dlatego dobrze jest korzystać z każdej okazji, aby uczyć się od doświadczonych.

Skorzystaj z porady profesjonalisty. Tomas Popp doradza w tym poście, jak wybierać noże. Wspomina nie tylko o różnych rodzajach noży, ale także o takich, które mogą zrobić prawie wszystko.

Jakie noże powinny znaleźć się w każdej kuchni?

Jedną z pierwszych decyzji przy wyborze noża jest materiał ostrza. Najczęściej wybierane są noże z ostrzami ze stali nierdzewnej, które są odporne na korozję i łatwe w utrzymaniu. Stal nierdzewna zapewnia dobre połączenie trwałości i ostrości, idealne do codziennego użytku w kuchni.
Ostrze jest również związane ze sposobem użytkowania noża lub różne inne cechy ostrza są lepiej dostosowane do różnych zadań związanych z obsługą żywności.

W każdym przypadku ostrze musi być ostre i łatwe do naostrzenia, a kształt określa sposób i cel użycia noża. Długie, bardziej miękkie ostrza są przydatne nie tylko do trybowania ryb lub kurczaków, ale mogą być również przydatne do krojenia warzyw. Noże do warzyw mogą być jednak również krótkie i mieć lekko zaokrąglone ostrze, co ułatwia przycinanie okrągłych produktów, ale także na przykład czyszczenie grzybów.

Ostrze, które jest długie i wyższe od rękojeści, pozwala na krojenie twardszych produktów poprzez przesuwanie noża po desce do krojenia jednym ruchem. Jest to przydatne podczas krojenia twardszych warzyw, a także siekania ziół.

Ostrza z drobnymi ząbkami mogą być również używane do krojenia bardziej miękkich produktów. Pomidory, na przykład, są problematyczne, a ostrze z drobnymi ząbkami lub bardzo ostre, cienkie ostrze jest w sam raz. Z drugiej strony, duże zęby można znaleźć w nożach do ciast. Taka „piła” nie tnie chleba za jednym razem, ale tnie go, przesuwając go do tyłu i do przodu, jak podczas cięcia drewna.

Kolejnym ważnym czynnikiem jest konstrukcja rękojeści. Powinna ona być wygodna do trzymania, a także wykonana z materiału, z którym czujesz się komfortowo. Obecnie powszechnie wkłada się noże do zmywarki, co nie sprzyja drewnianym ostrzom i innym przyborom kuchennym wykonanym z drewna. Drewno jest jednak bardzo przyjemne w dotyku i dobrze się trzyma.

Czym się kierować przy wyborze noży?

Nóż powinien być również wyważony, w przeciwnym razie, jak wspomina pan Popp w poście, może spaść przez rękojeść w dłoń. Powinien być wyważony tam, gdzie kończy się ostrze, a zaczyna rękojeść. Ale tak może być tylko w przypadku dłuższych noży z ostrzami od 15 cm do 20 cm. Takie noże są również wszechstronne i nadają się do różnych prac.

Jeśli jesteś początkujący w kuchni i nie wiesz, jakiego noża właściwie szukasz, skorzystaj z naszej rady. Ważne jest jednak, aby wypróbować wszystko, co masz pod ręką w domu. Dzięki praktyce dowiesz się, które rodzaje noży najbardziej Ci odpowiadają. Na przykład, niektórzy ludzie boją się dużych noży, podczas gdy inni nie zadadzą ciosu bez tak długich i doskonale naostrzonych ostrzy. Nie polegaj na modnych, okazyjnych zestawach. Kup jeden nóż i wypróbuj, czy ci odpowiada. Dopiero wtedy zdecyduj, czy kupić więcej.

Kupując nóż, pamiętaj również o prawidłowym przechowywaniu i ostrzeniu noży. Obie te kwestie prędzej czy później będą musiały zostać uwzględnione w Twojej kuchni.

Źródła: ceskykutil.cz, sharpedgeshop.com