Fatty Duck z pierogami w tym roku nie ma: Pohlreich radzi, jak przygotować kruchą pierś

Klasyczna kaczka z pierogami i kapustą jest popularna, ale istnieje bardziej elegancki sposób na cieszenie się kaczką. Zdeněk Pohlreich podzielił prosty przepis na pierś z kaczki, który przekonuje, że delikatny smak tego przysmaku może zrobić wrażenie nawet w lżejszym zabiegu.

Obejrzyj przepis na wideo z YT, tworząc kanał ToprecePty – Minute Duck Preat

Piersi kaczki to nie tylko luksusowy składnik, ale także z łatwo dostępnym mięsem, które może stworzyć prawdziwe wrażenia na talerzu. Jednak, abyś był doskonały, musisz znać kilka podstawowych sztuczek. Podstawą jest pozostawienie skóry w mięsie, ponieważ jest źródłem soczystości i chrupiącej konsystencji.

Pohlreich zaleca przygotowanie się na zimnej patelni. Nie przegrzewaj patelni, ale przed ogrzewaniem odłóż piersi na powierzchni non -stick. Ta procedura pomaga stopniowo wzmacniać tłuszcz ze skóry, więc wynik będzie chrupiący, a nie spalony.

Gdy skóra się pięknie się odwróci, obróć piersi i krótko usmażyć je z drugiej strony. Następnie wyciągnij patelnię z talerza i pozwól mięsowi odpocząć przez kilka minut. W rezultacie mięso pozostaje soczyste i miękkie w środku. Jeśli chcesz mieć pewność, że mięso jest odpowiednio przygotowane, wystarczy nacisnąć palcem na powierzchnię, powinno być elastyczne, ale niezbyt miękkie.

Pokutuj mięso na włóknach, aby zachować tak dobrze, jak to możliwe.

Nie ma potrzeby eksperymentowania zbyt wiele, aby smakować. Po prostu sól, świeżo zmielona pieprz i być może małe ziół, takie jak tymianek lub rozmaryn. Możesz podawać piersi z drobnym sokiem pomarańczowym i sosem miodowym. Na patelni, w której upiekłeś piersi, wymieszaj sok z jednej pomarańczowej, łyżki miodu i szczypta soli. Gotuj krótko, aby zagęścić sos.

Piersi kaczki są idealne do lekkich przystawek. Wypróbuj owsiankę wykonaną z ziemniaków, pieczonych warzyw lub świeżej sałatki z orzechami. Ta kombinacja podkreśla smak mięsa i nadaje jedzeniu nowoczesny talent. Lub przygotuj puree z buraków z odrobiną śmietanki i soku z cytryny. Charakterystyczny kolor i smak tworzą interesujący kontrast, który przyciąga każdego gościa.

Przygotowanie piersi z kaczką może wydawać się luksusową sprawą, ale dzięki tej procedurze każdy może to zrobić.

Źródło: Idnes.cz