Dodaj to do słoika z grzybami. Nie zepsują się, a mole będą ich unikać

Jeśli zawsze przynosisz grzyby z lasu i nie udaje ci się ich spożywać na świeżo, nie musisz ich po prostu słoikować. Nawet suszenie grzybów jest świetnym sposobem na zachowanie ich na później. Ale jaki jest właściwy sposób, aby upewnić się, że zachowają swój smak i aromat i nie ulegną zepsuciu lub atakowi niechcianych owadów? Mamy kilka wypróbowanych i przetestowanych metod, dzięki którym Twój dom będzie zaopatrzony w smaczne grzyby w doskonałej formie przez cały rok.

Jak prawidłowo suszyć grzyby? Aby uzyskać ciekawe wskazówki i porady, obejrzyj ten film na YouTube na kanale Receptář prima ideů:

Zawsze tylko idealnie czyste i zdrowe grzyby

Zawsze dokładnie czyść zebrane grzyby przed jakąkolwiek obróbką. Użyj noża do usunięcia większych zabrudzeń, a resztę grzybów wyczyść szczotką lub suchą gąbką. Do suszenia zawsze wybieraj tylko grzyby, które są wystarczająco twarde i wolne od uszkodzeń, zgnilizny lub pleśni. Następnie pokrój grzyby na cienkie plasterki o grubości około 3 mm. Można je pokroić nie tylko nożem, ale także za pomocą krajalnicy lub nawet krajalnicy do jajek.

W powietrzu

Poszczególne plastry grzybów można rozłożyć na sicie lub ruszcie, ale także na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Grzyby nie powinny stykać się ze sobą i zawsze należy pozostawić je do wyschnięcia w miejscu, w którym jest wystarczający przepływ powietrza i nie ma ryzyka wysokiej wilgotności. Zapobiegnie to ich parowaniu i ewentualnemu rozwojowi pleśni. Grzyby można również nawlec na nitkę górną.

Suszarka

Jeśli masz w domu suszarkę, koniecznie z niej skorzystaj. Jest to najszybszy i najbardziej wydajny sposób suszenia grzybów. Umieść pokrojone grzyby na pojedynczych arkuszach suszarki i ustaw ją na temperaturę od 45 do 50°C.

Podrzucaj poszczególne arkusze podczas suszenia, ponieważ większość urządzeń suszy od dołu. Zaletą suszarki jest to, że suszy dużą liczbę grzybów na raz i pozbywa się całej wilgoci, dzięki czemu nie są one później narażone na pleśń.

W piekarniku

Grzyby można również suszyć na blasze do pieczenia w piekarniku. Ponownie, umieść je wcześniej na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie umieść je w piekarniku nagrzanym do 20-30°C, aby się nie przypaliły. Mniej więcej w połowie procesu suszenia zwiększ temperaturę do 50-70°C. Pozostaw drzwiczki lekko uchylone, aby umożliwić wydostawanie się wilgoci. Susz grzyby, aż będą całkowicie suche. Zwykle trwa to kilka godzin.

Zawsze uważaj na najczęstszy błąd

Niezależnie od wybranej metody, grzyby zawsze muszą być idealnie suche! Nie powinny być gumowate, ale powinny pękać i mieć przyjemną chrupkość. Jeśli zlekceważysz ten krok, narazisz grzyby na przedwczesne zepsucie i zepsucie.

Przechowywanie

Suszone grzyby można przechowywać na kilka sposobów. Można je umieścić w uprzednio ogrzanych słoikach. Jest to skuteczna ochrona przed wilgocią. Następnie należy je dobrze zamknąć i przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym pomieszczeniu. Można również umieścić grzyby w workach wykonanych z mocnego materiału.

Przydatne wskazówki

Oprócz pleśni zagrożeniem dla suszonych grzybów są mole spożywcze. Jeśli chcesz ich uniknąć, włóż liść laurowy lub kilka goździków do każdego słoika z grzybami. Innym sposobem, który można wykorzystać, jest sztuczka z folią spożywczą. Należy naciągnąć ją na szyjkę tak, aby dobrze przylegała, a następnie zakręcić słoik. Kilka ziaren ryżu po prostu dodanych do grzybów działa niebezpiecznie nawilżająco.

Źródła: www.expondo.co.uk, www.houby-rostou.cz, www.toprecepty.cz