Dodaj do sałatki, a Twój metabolizm przyspieszy. Sprzedają go wszędzie

Nie opłaca się przechodzić obok nich obojętnie. Nie tylko poprawiają trawienie i są bombą witaminową, ale także działają przeciwstarzeniowo i dodają subtelnej śmiałości sałatkom dzięki swoim pikantnym tonom. Nie żałuj sobie, możesz jeść je garściami. A mowa o… liściach rukoli.

Czas zmniejszyć dystans do zielonych liści. Niestety, wciąż cieszą się one złą sławą, być może przez wielu kojarzone z dietami cud sprzed lat, kiedy to sałata była wyznacznikiem restrykcyjnych planów żywieniowych. Dziś wiemy, że diety nie mają wiele wspólnego z głodówkami, a samą sałatę warto włączyć do swojej diety, bo jest po prostu bardzo zdrowa. I choć to „tylko” zielone liście, to uważa się je za najzdrowsze warzywa na świecie. Dotyczy to również rukoli, którą można uprawiać w domowym ogródku i która jest świetna między innymi dla zdrowia jelit.

Na co jest dobra rukola? Właściwości zdrowotne zielonych warzyw liściastych

Badania opublikowane w „Nature Chemical Biology” sugerują, że zielone warzywa liściaste, w tym rukola, zawierają sulfochinowozę (SQ), unikalny związek cukrowy, który ma korzystny wpływ na bakterie jelitowe, stymulując je do działania, poprawiając w ten sposób trawienie i przyspieszając metabolizm. Co więcej, regularne spożywanie rukoli może zmniejszyć ilość złych bakterii odpowiedzialnych za niektóre choroby.

Zielone warzywa liściaste, w tym rukola, są uważane za żywność przeciwzapalną, co oznacza, że są bogate w związki, które mogą pomóc zmniejszyć przewlekły stan zapalny. Susan Bowerman, dyrektor ds. edukacji i szkoleń żywieniowych w „Herbalife”, wyjaśnia na parade.com, że warzywa te są bogate w fitoskładniki i beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A, gdy jest to potrzebne, a także minerały i błonnik. i wody. Ponadto badania naukowe potwierdzają związek między regularnym spożywaniem zielonych warzyw liściastych a długowiecznością.

Dlaczego jeszcze warto jeść rukolę każdego dnia? 100 gramów zielonych liści pokrywa 100 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę K, 50 procent zapotrzebowania na witaminę A oraz 25 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C i kwas foliowy. Rukola ma również właściwości bakteriobójcze, a związki odpowiedzialne za tę właściwość są również związane z jej charakterystycznym ostrym smakiem.

Z czym najlepiej smakuje rukola? Zastosowanie rukoli w kuchni

Rukola, podobnie jak wiele innych zielonych liści, doskonale sprawdza się jako baza do wyrazistego pesto. Najczęściej spożywana jest na surowo jako dodatek do sałatek, kanapek, pizzy lub koktajli warzywnych i owocowych. Rukola ma łagodnie pikantny smak, więc dobrze komponuje się z wieloma potrawami, wystarczy kilka małych liści, aby odświeżyć i nadać potrawie smaku.

Rukolę można również gotować. Nadaje się do krótkotrwałego smażenia, najlepiej na oliwie z oliwek lub oleju rzepakowym. Tak przygotowaną można podawać z sałatką z pieczonych pomidorów lub miękkich serów. Jeśli zastanawiasz się nad prostym sposobem włączenia rukoli do swojej diety, dodaj ją np. do pieczeni pod koniec smażenia, włóż między kromkę a plaster wędliny lub posyp nią zupę pomidorową (podobnie jak natką pietruszki).