Dlaczego płaczemy, kiedy przecinamy cebulę? Reakcja chemii

Cięcie cebuli jest codziennym gestem w kuchni, ale zawsze przynosi irytujący efekt uboczny: łzy. Ale dlaczego tak się dzieje? Czy to tylko zbieg okoliczności, czy też istnieje naukowe wyjaśnienie tego zjawiska? Chemia ma wyraźną i zaskakującą odpowiedź.

Jeśli kiedykolwiek pokroiłeś cebulawiesz, co się dzieje: a nagle płonąc w oczachuczucie rosnąca irytacja i te Niepowtarzalne łzy. Ale dlaczego Cebula sprawia, że ​​płaczemy? To nie jest prosta losowa reakcja, ale prawdziwa Mechanizm obrony rośliny, opracowane w celu zniechęcania do drapieżników i owadów. Po przecięciu cebuli, złamaj komórki i uruchomisz jedną Natychmiastowa reakcja chemicznaktóry uwalnia irytujący gaz. To, w kontakcie z oczami, rozpuszcza się w filmie łzy, tworząc kwas który ich irytuje i aktywuje produkcję odbijane łzy. Więcej pozostaje odsłoniętych, tym bardziej intensywna staje się irytacja.

Dobra wiadomość? Istnieją skuteczne sztuczki, aby zmniejszyć ten problem. Dowiedz się, jak działa to zjawisko i jakie strategie przyjąć, aby go uniknąć!

Sekret cebuli: dlaczego sprawiają, że płaczą?

Kiedy afix One cebulanie robisz nic, tylko wywołujesz określony proces chemiczny. Cebula jest w rzeczywistości rośliną, która rośnie pod ziemią i dla bronić się Od owadów i drapieżników opracował bardzo skuteczną strategię: rodzaj „broni chemicznej”, która jest aktywowana tylko wtedy, gdy jej komórki są uszkodzone. Głównym menedżerem jest związek o nazwie Sulfotlenk S-1-Popopenil-Listein. Kiedy komórki cebuli pękają, ta mieszanka wchodzi w kontakt z niektórymi enzymydając życie reakcji, która prowadzi do tworzenia irytującego gazu: Sin-propanethial-S-Ossidoznany również jako „współczynnik łzowy”.

Ten gaz szybko rozprzestrzenia się w powietrzu i gdy tylko dotrze do mokrej powierzchni oczu, rozpuszcza się w filmie łez. Tutaj ma miejsce prawdziwy problem: gaz reaguje z wodą i zamienia się w kwas siarkowyirytująca substancja, którą twoje ciało postrzega jako zagrożenie. Aby się bronić, oczy natychmiast aktywują mechanizm ochrony, wytwarzając odbijane łzy próbując rozcieńczyć i usunąć irytujące. Dlatego w ciągu kilku sekund zacznij łzę, nie będąc w stanie zrobić nic, aby się zatrzymać.

Jak zmniejszyć łzy podczas cięcia

Jeśli chcesz uniknąć irytacji płaczu za każdym razem, gdy to wpłyniesz cebulamożesz przyjąć praktyczne sztuczki. Metody te pomagają zmniejszyć ilość zwolnionego gazu lub zapobiec ich dyfuzji w powietrzu.

Oto kilka skutecznych sztuczek, aby zminimalizować problem:

• Schodź cebulę przed przecięciem. Umieszczając go do lodówki przez około 30 minut, zmniejsz zmienność gazu, ograniczając w ten sposób jego dyspersję w powietrzu.
• Wytnij cebulę pod wodą. Woda blokuje wyciek gazu, uniemożliwiając jej dotarcie do oczu.
• Użyj bardzo ostrego noża. Ostry nóż, mniej komórki są kruszone, zmniejszając ilość uwalniania gazu.
• Włącz aspirujący kaptur. Jeśli pokroisz cebulę w pobliżu podgrzewanego kaptura, irytujące opary zostaną natychmiast wyeliminowane przed osiągnięciem twarzy.
• Noś okulary ochronne. Chociaż może to wydawać się zabawne, prosta ochrona oczu stwarza barierę przed irytującym gazem.

Niektóre popularne środki zaradcze, takie jak utrzymanie dopasowania między zębami lub chleb żucia, nie mają naukowej bazy i są nieskuteczne.

Cebula: mała ofiara dla wielkich korzyści

. cebula. Mogą sprawić, że będziesz płakać, ale ich wartość odżywcza w dużej mierze zrekompensuje tę niewielką irytację. Jestem prawdziwym koncentratem przeciwutleniaczesubstancje, które pomagają walczyć z wolnymi rodnikami i chronić komórki przed starzeniem się.

Dzięki ich właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjneprzyczynić się do wzmocnienia układ odpornościowyOchrona się przed chorobami i infekcjami. Ponadto są bogate w niezbędne witaminy i minerały, w tym Witamina C, potas i flawonoidyktóre faworyzują ogólne samopoczucie ciała. Więc nawet jeśli cię rozbudzają łzaich wkład w dietę jest bezcenny.

Nie daj się zniechęcić: nadal używaj ich w swoich ulubionych przepisach i ciesz się wszystkimi niesamowitymi korzyściami!

Zdjęcie © Stock.adobe