Dlaczego nie można wybić gniazd os z formy? Ciasto musi być w sam raz!
Gniazda os to cukierek, bez którego wiele gospodarstw domowych nie może się obejść podczas Świąt Bożego Narodzenia. Nic dziwnego, ma swoją tradycję i przede wszystkim jest po prostu wyśmienity. Ale czasami jego twórca napotyka problem, który może wszystko zrujnować. Gniazdo nie pasuje i nie można go wybić z formy. Ale do tego też łatwo możemy dorosnąć…
Czy to gniazda os, czy ule pszczół? Jest to odwieczna walka pomiędzy dwiema grupami ludzi. Wygląda jak historyczny ul, ale tak naprawdę gdybyśmy odwrócili gąbkę do góry nogami, przypominałaby ona gniazdo os. Oczywiście nie ma to znaczenia, wszyscy wiemy, że jest to jeden z najpopularniejszych świątecznych słodkości, którym chcemy się cieszyć. Wypróbujmy metodę, która doprowadzi nas do najlepszego rezultatu. Dzięki tym wskazówkom ciasto już nigdy nie będzie się kleiło do formy.
Porady możesz także zbierać na YouTube w filmie z kanału Varíme s Tina:
Źródło: YouTube
Wszystko jest w cieście
Podstawowym problemem przyklejania się ciasta do formy jest jego konsystencja. Mimo, że już chyba nie używamy foremek babcinych, których nie dało się otworzyć, to gniazdko też potrafi przykleić się do poszczególnych połówek plastikowej formy i praca po prostu się rozrywa przy otwieraniu. Naprawdę tego nie chcemy. Dlatego też, gdy tylko wykryjemy taki problem w pierwszym egzemplarzu, od razu przychodzi czas na prostą korektę.
Dodaj ciastka
Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, prawdopodobnie jest po prostu zbyt mokre. Być może dodałeś do niego więcej rumu, a w wersji dla dzieci nawet trochę mleka. Cokolwiek to jest, naprawa będzie łatwa. Prawdopodobnie zostało Ci jeszcze kilka ciasteczek – teraz czas na nie. Zmiel je i włóż do ciasta. Zostanie to zrobione w mgnieniu oka i wszystko pójdzie jak w zegarku. Tylko uważaj na równowagę. Ciasto nie jest zbyt suche, a co za tym idzie i kruche, nie będzie zwycięskie.
Zwróć uwagę na temperaturę
W cieście jest też masło, które oczywiście mięknie wraz ze wzrostem temperatury. Dlatego jedną z możliwych opcji jest odłożenie formowania gniazd na później i przechowanie ciasta przez pewien czas w lodówce.
Przecież masło, a tym samym cały półprodukt trochę stwardnieje i praca ręczna będzie wtedy przebiegała lepiej. Zwłaszcza jeśli posypujesz formę cukrem pudrem. W tym przypadku oczywiście nie będziemy używać mąki jak do pieczenia, ale skoro i tak gniazda i tak później posypiemy cukrem, odrobina słodkiego białego pudru na ich powierzchni nie zaszkodzi. I wyjdą z foremek właściwie same.
Pracuj z łatwością
Nawet jeśli zrobisz wszystko dokładnie dobrze, nadgorliwość może pójść nie tak. Pozbądź się uczucia, że trzeba wywierać nacisk na ciasto, aby mieć pewność, że forma zostanie wypełniona z precyzją i dzięki temu uformuje nawet najdrobniejsze detale, jakie oferuje.
W tym przypadku ciasto prawdopodobnie mimo wszelkich środków zapobiegawczych będzie kleiło się do ścianek. Nie jest to konieczne – ciasteczka będą piękne i pyszne nawet z drobnymi niedoskonałościami, w końcu nikt i nic nie jest idealne. Najważniejsze jest, aby móc wyrzucić to dobro z formy bez problemów z rozdzieraniem. Tak czy inaczej stanie się ozdobą świątecznego stołu, można na niego postawić – na przykład rum.
Źródła: www.recepty.cz, Fresh.iprima.cz, www.vitalia.cz
