Delikatne letnie ciasto pomidorowe: pyszny sposób na przetworzenie nadmiaru pomidorów

Jeśli szukasz wskazówek, jak szybko i umiejętnie przetworzyć świeże pomidory, a jednocześnie zaimponować swoim gościom smacznym daniem, nie wahaj się i zacznij przygotowywać pikantne ciasto o oryginalnej nazwie Heirloom Tomato Galette. Jest to smaczny i zdrowy przysmak, który ma również imponujący wygląd. Kruche ciasto jest pełne pomidorów i ich soku, któremu nie można się oprzeć.

Jak zrobić galette ze świeżych letnich pomidorów? Obejrzyj ten interesujący film na YouTube w America’s Test Kitchen:

Słony przysmak

Termin galette jest używany w kuchni francuskiej w odniesieniu do różnych rodzajów płaskich, kruchych ciast, które są zwykle okrągłe, ale także o dowolnym kształcie. Chrupiące ciasto jest wypełnione różnymi rodzajami pomidorów, które nie tylko występują w różnych kolorach, ale także tworzą bardzo ciekawe kombinacje smakowe.

Dzięki temu każdy placek jest wyjątkowy i pełen niespodzianek. Ponadto jest to przepis bardzo prosty w przygotowaniu, więc poradzi sobie z nim nawet każdy początkujący w kuchni. Galette można podawać jako danie główne, dodatek lub przystawkę.

Potrzebne składniki

Do przygotowania tego chrupiącego letniego ciasta pomidorowego potrzebne będą 2 łyżki pesto bazyliowego, 1 1/2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia, 3 do 5 grubo pokrojonych pomidorów, 3 łyżki soku z 1 cytryny, 1 łyżeczka cukru, 3 łyżki szalotki pokrojonej w cienkie plasterki, świeża bazylia, sól i pieprz. Trzeba też oczywiście zrobić ciasto, jeśli nie dajemy rady, można użyć ciasta francuskiego.

Ciasto

Wymieszać w misce 2 szklanki mąki, 150 g posiekanego zimnego masła i 2 łyżeczki soli. Następnie dodaj 1 łyżkę octu jabłkowego i ⅓ szklanki lodowatej wody. Wymieszać wszystkie składniki widelcem i wyrobić zwarte ciasto.

Następnie umieść ciasto na powierzchni roboczej uprzednio posypanej mąką i ugniataj ciasto. Gdy będzie już gładkie, zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Pomidory muszą być przygotowane

Po pokrojeniu wszystkich pomidorów w grube krążki, należy je lekko posolić i pozostawić do odsączenia lub osuszenia ręcznikiem papierowym przez około 15 do 30 minut. Ten krok jest niezbędny, aby ciasto nie stało się nadmiernie rozmoczone. W tym konkretnym przepisie wymieszaj posiekane pomidory z 1½ łyżki soku z cytryny, cukrem, 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżeczką soli i szczyptą czarnego pieprzu. Następnie odcedź i osusz pomidory.

Delikatne letnie ciasto pomidorowe

W małej misce wymieszać szalotkę z pozostałym sokiem z cytryny, pozostałą oliwą z oliwek, 1/8 łyżeczki soli i pieprzem. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto do pożądanego kształtu cienkiego naleśnika, a następnie przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Posmaruj go równomiernie od środka pesto, pozostawiając około 5 do 6 centymetrów czystych krawędzi. Następnie ułóż przygotowane pomidory i marynowaną szalotkę. Zwiń krawędź ciasta, aby utworzyć rustykalne fałdy, które zakryją tylko część wewnętrznego nadzienia. Następnie włóż formę do lodówki na co najmniej 15 minut.

Etapy pieczenia

Gdy upłynie odpowiedni czas, umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza na około 35-40 minut. Heirloom Tomato Galette powinno mieć zawsze pięknie chrupiącą skórkę. Udekoruj ciasto na talerzu kilkoma gałązkami świeżej bazylii.

Źródła: www.skinnytaste.com, www.wishbonekitchen.com, www.everydaypie.com