Czy wiesz, dlaczego nie zaleca się mycia surowych jajek wodą?
Dokładne mycie żywności przed spożywaniem lub przetwarzaniem jest oczywiście kwestią. Może dlatego wahasz się, czy umyć jajka przed ich przechowywaniem w lodówce. Nie chcesz zachować „brudu”. Ale wyjaśnijmy, dlaczego to nie jest dobry pomysł.
Jeśli kupisz jaja w sklepie, prawdopodobnie będą one praktycznie czyste. Wynika to z sposobu hodowli kur, w których ścieżki jaj w hali są leczone, aby praktycznie nie mieli okazji się zabrudzić. Ale jeśli kupisz jajka od prywatnego lub pójdziesz do własnej kurnika, będą wyglądać trochę inaczej. Ale uważaj: ich mycie byłoby wielkim błędem, który mógłby kosztować twoje zdrowie.
Jak się dowiedzieć, czy jajka są świeże? Obejrzyj wideo na YouTube autorstwa Homemade z Rachel:
Źródło: YouTube
Ochrona przed zanieczyszczeniem i wysuszeniem
Świeżo ułożone jaja są pokryte naturalną warstwą ochronną, która chroni jaja w naturze, z której wykluć następną generację, z zanieczyszczenia bakterii. Jednocześnie powinien zapobiegać niepotrzebnie szybkiemu wysuszeniu zawartości skorupy, ponieważ jest ona tworzona tak, aby mogła przeniknąć do powietrza, więc jest delikatnie porowata. Oznacza to, że umożliwia również odparowanie cieczy znajdujących się w środku. A wszystko to jest odpowiedzialne za nasycone skórkę, w którą jaja są owinięte podczas procesu ich pracy.
Nie myj jaj umytych
Teraz staje się jasne, dlaczego mycie jaj jest złym pomysłem. Ta rozpuszczalna powłoka, która w normalnych okolicznościach zapewnia dłuższą trwałość i zdrowie, zabrałaby ją szybko. Nie mielibyśmy wyboru, jak tylko spożywać jaja w możliwie najkrótszym czasie – to znaczy, zanim będzie mogła „zarażić” niebezpieczne mikroorganizmy.
Użyj suchej ścieżki
Jak więc poradzić sobie z gruboziarnistym brudu, które jajka mogą przyjąć lodówkę lub spiżarnię przed ich umieszczeniem? Odłóż wodę na bok, użyj tylko suchej gąbki do naczyń lub drobnego pędzla. Jest to jedyny bezpieczny sposób na pozbycie się brudu, ale nie złamiesz niepotrzebnie skóry ochronnego. Jeśli odpowiednio zaopiekujesz się jajami, nie musisz się martwić o pozostawienie ich na okres do dwóch tygodni w temperaturze pokojowej bez martwienia się o ich spożycie.
Do pięciu tygodni w lodówce
Przez dłuższy czas, aby pomyśleć o jajach, po przechowywaniu będziesz mieć lodówkę w temperaturze około 4 ° C. W takim środowisku trwa (nieprzerwane) jaja do pięciu tygodni. Ale nadal prawdą jest, że jeśli je umyjesz, konieczne jest ich natychmiastowe spożywanie. Teraz wiemy, dlaczego…
Łatwy test świeżości jaj
Jeśli nie byłeś pewien, ile lat są jaja, możesz (tuż przed przetworzeniem) wypróbować prosty test – wlać wodę do szklanki i umieścić w niej jajko. Jeśli spadnie na dno i zostanie umieszczony na boku, jest to świeży kawałek. Jeśli unosi się w przybliżeniu na środku zawartości szkła, to nie jest całkowicie świeże, ale nadal bez strachu. Jeśli nie zatonie i pozostanie szerszym „powiesz” na powierzchni, jedynym sposobem na utrzymanie zdrowia jest natychmiastowe rzucanie jaj. To, co jest w nim ukryte, poczułbyś się zauważalnie i bardzo nieprzyjemnie odczuwany natychmiast po wstrząsaniu. Zapach, który wytwarza zepsute jaja, jest tak naprawdę tylko dla silnych osób.
Źródła: ,,,
