Czy można go zamrozić? Jak prawidłowo zamrażać

To, że możesz wrzucić do zamrażarki cały zbiór porzeczek lub pokrojoną w plasterki cukinię i marchewkę, z pewnością nie jest dla ciebie nowością. Nie kupuje się też mięsa na zapas, ani nawet wypieków. Są jednak pewne produkty, których obecność w zamrażarce może być zaskoczeniem. Może dlatego, że trzeba mieć przynajmniej jakiś pomysł na ich wykorzystanie.

Mleko

W zamrażarce przetrwa miesiące, więc jeśli wybierasz się na wakacje lub zostajesz z dziećmi na dłużej i nie chcesz przewozić otwartego kartonu, po prostu przelej go i zamroź. Spodziewaj się, że podczas zamrażania nieco zwiększy swoją objętość. Rozmrażaj go powoli, najlepiej w lodówce, i daj mu dużo czasu. Można również zamrażać mleko „bezmleczne”, takie jak mleko owsiane lub migdałowe.

Jajka

Nie wrzucaj całych jajek do zamrażarki. Można jednak zamrozić je rozbite i lekko ubite (na przykład w celu przygotowania porcji trzech jajek na śniadanie) lub zamrozić żółtka i białka osobno. Jest to przydatne do późniejszych świątecznych wypieków. Zawsze zaznaczaj na opakowaniu, ile znajduje się w środku. Nie zostawiaj ich w zamrażarce na dłużej niż sześć miesięcy i daj im dużo czasu na rozmrożenie, najlepiej w lodówce.

Wino

Naprawdę. Należy jednak pamiętać, że wino, któremu nie przeszkadza zimno, tj. białe lub różowe, będzie lepsze po rozmrożeniu. Ale jeśli planujesz użyć czerwonego wina na przykład do gotowania, zamrożenie go nie zaszkodzi.

Masło

Duży zapas lub nadwyżka? Zamroź go, zamiast pozwolić mu zepsuć się po długim pobycie w lodówce. Odwiń go z oryginalnego papierowo-foliowego opakowania i zawiń szczelnie w folię spożywczą, samą folię, papier woskowany lub nawet zwykłe pudełko. Jeśli chcesz go szybko użyć z zamrażarki, spróbuj zetrzeć go do naczynia. Rozmrozi się w mgnieniu oka.

Ser

Ale dotyczy to tylko twardych, nie zamrażaj miękkich. Nawet te twarde należy zetrzeć na tarce i umieścić w dobrej jakości pudełku przed zamrożeniem. Następnie pozwól serowi poluzować się na chwilę przed użyciem i posyp go bezpośrednio na danie, które zamierzasz upiec.

Chleb i inne wypieki

Umieść resztki w zamrażarce. Ale pokrój chleb z wyprzedzeniem i zawiń wszelkie wypieki bardzo szczelnie lub zawiń, jeśli możesz. Ze względu na naturalnie zawartą w nim wilgoć, ochroni to go przed zamarznięciem, a tym samym szybszym zepsuciem. Rozmrażaj powoli, najlepiej przez noc w lodówce.

Pies & Co.

To samo, co w przypadku chleba i bułek, dotyczy słodkich wypieków. Niezbędne jest staranne zapakowanie, czy to w plastikową torebkę, czy też w papier woskowany lub inne podobne opakowanie. Spodziewaj się krótszego okresu przydatności do spożycia, ale nadal możesz przechowywać je w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy.

Pomidory

Zawierają dużo wody, więc na pierwszy rzut oka można pomyśleć, że nie nadają się do zamrażarki. Ale wrzuć je do blendera (lub ostrożnie przepuść je kilka razy przez blender kielichowy w wysokim pojemniku) i ostrożnie zamknij je w dobrze zamkniętym pudełku. Będą przechowywane tak samo dobrze, jak gdybyś zamknął je w słoiku.

Banany

Obierz je, pokrój na mniejsze lub większe kawałki i z jak najmniejszą ilością powietrza zamknij je na przykład w torebce z zamkiem błyskawicznym. Nadal będą wyglądać tak samo w zamrażarce, ale spodziewaj się, że staną się brązowe, gdy zaczną się rozmrażać. Nie wpłynie to negatywnie na smak i nie będzie zauważalne w chlebku bananowym lub smoothie.

Ziemniaki i słodkie ziemniaki

Zapewne dobrze wiesz, jak wyglądają ziemniaki pozostawione na kuchennym blacie na godzinę po obraniu – robią się brzydko szare. To samo dzieje się z nimi w zamrażarce. Ale zrób z nich tłuczone ziemniaki lub po prostu utłucz je z masłem, podziel na porcje (a może dwie lub cztery) i zamroź. Przed użyciem odstawić do lodówki, a następnie powoli podgrzać w rondelku z odrobiną dodatkowego mleka. Tę samą procedurę można zastosować do słodkich ziemniaków lub ich mieszanki.

Gotowany ryż

Praktycznie jest ugotować dodatkowy ryż, ale równie praktyczne jest zamrożenie resztek. Należy jednak zabrać się za to jak najszybciej po ugotowaniu. Umieść go najlepiej w jednej lub dwóch porcjach w pudełku nadającym się do mikrofalówki i zamroź, gdy tylko ostygnie. Następnie rozmrozić w kuchence mikrofalowej. Dzięki temu ryż będzie ładny, pulchny i nadal dobry.

Ugotowany makaron

Można je również przechowywać w zamrażarce. Należy jednak uważać na to, jak są ugotowane – powinny trafić do zamrażarki naprawdę al-dente lub nawet trochę twardsze. W ten sposób nie uwolnią skrobi po podgrzaniu. Kiedy chcesz je zjeść, wrzuć je do wrzącej wody na mniej niż minutę lub prosto do przygotowanego gorącego sosu.

Źródło: magazyn z przepisami