Cud, który omijamy w sklepie. Leczy stany zapalne i pomaga schudnąć

Świeży imbir bardzo często wykorzystywany jest do sporządzania rozgrzewających naparów oraz jako remedium na infekcje. Zastosowanie tej aromatycznej przyprawy jest jednak znacznie szersze. W jaki sposób imbir może wzbogacać potrawy i napoje?

Jak używać imbiru w kuchni?

Jak łatwo się domyślić, świeży imbir jest bardziej wartościowy niż mielony, suszony korzeń. Ma mocniejszy, ostrzejszy smak i silny aromat. Z tego powodu zazwyczaj dodawany jest do potraw w niewielkich ilościach, gdyż może łatwo zdominować ich smak. Jest szczególnie ważny w kuchni orientalnej i indyjskiej. Należy go obrać, a następnie pokroić w kostkę, plasterki lub zetrzeć na tarce.

Jak przygotować zalewę imbirową?

Drobno pokruszone korzenie zalewa się wrzątkiem i pozostawia do ostygnięcia. Im dłużej się czeka, tym bardziej wyrazisty smak (najlepiej smakuje następnego dnia, gdy pali w gardle). Można go pić jako jednorodny napój lub tworzyć mieszanki, np. z miodem, sokiem z cytryny, kandyzowaną pigwą lub innymi owocami. Świeży imbir jest cenionym składnikiem herbaty, a także słynnego napoju leczniczego zwanego „złotym mlekiem”.

Przepis na sos imbirowy

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy 2-3 łyżki drobno startego imbiru i inne ostre przyprawy według uznania, np. zmiażdżony czosnek, paprykę i cebulę. Całość warto zagęścić mąką. Szczególnie polecany jest do dań rybnych i warzywnych, np. mieszanych warzyw podawanych z ryżem. Sosowi imbirowemu można również nadać słodko-pikantny charakter, dodając 1-2 łyżki miodu. W takiej formie podaje się go m.in. do drobiu.

Zupy i kremy z imbirem

Świeży imbir jest dobrym dodatkiem do wielu zup, a także kremów. Poprawia ich smak i aromat. Szczególnie nadaje się do zup dyniowych gotowanych na bazie bulionu z cebulą i kremu z marchwi.

Zastosowania imbiru są oczywiście znacznie szersze. Świeży korzeń używany jest między innymi do marynat, jest składnikiem sosów mięsnych, a także potraw z grilla. Znane zastosowania obejmują przyprawianie grillowanego łososia i grillowanego indyka.

Na co pomaga świeży imbir?

Imbir jest cenionym lekarstwem na przeziębienia i wszelkiego rodzaju infekcje. Pomaga przy kaszlu, ponieważ rozrzedza wydzielinę w drogach oddechowych i ułatwia jej odkrztuszanie. Działa napotnie, przeciwgorączkowo i przeciwwirusowo. Stymuluje metabolizm (pomaga w infekcjach żołądkowo-jelitowych, a także w odchudzaniu). Obniża poziom cholesterolu. Ma działanie przeciwwymiotne.

Gdzie przechowywać kłącza imbiru?

Imbir należy przechowywać w lodówce. Najlepiej umieścić go w plastikowej torbie, ale owiniętej w papierowy ręcznik. Wówczas może zachować trwałość nawet przez kilka tygodni.

Oczywiście najrozsądniej jest kupować go regularnie w sklepie w ilościach, które zużyjemy w ciągu kilku dni. Imbir nadaje się do mrożenia. Można go nawet pokruszyć i umieścić w tackach na kostki lodu.

Kto powinien unikać spożywania kłącza imbiru?

Imbir należy do przypraw, które powinny być stosowane racjonalnie, z zachowaniem ostrożności. Dotyczy to zwłaszcza osób cierpiących na wrzody żołądka i dwunastnicy, a także zmagających się z refluksem. Osoby przyjmujące leki na obniżenie ciśnienia krwi powinny skonsultować spożycie imbiru z lekarzem.