Co zrobić z boczkiem przed peklowaniem: sekret doskonałego smaku ujawniony
Ale przed podaniem z czarnym chlebem i zieloną cebulką boczek należy odpowiednio posolić.
Wielu początkujących kucharzy popełnia ten sam błąd. Nie próbują boczku przed soleniem.
Jeśli tego nie zrobią, danie wcale nie wyjdzie miękkie, a smak będzie daleki od ideału.
Aby tego uniknąć, należy umieścić boczek w zamrażarce na jeden dzień przed peklowaniem.
Zapobiegnie to utracie kształtu produktu i zapewni, że będzie on dobrze pocięty.
Przygotuj z wyprzedzeniem wszystkie przyprawy potrzebne do peklowania boczku:
- Kucharze zalecają około 2 łyżek soli na kilogram produktu,
- 1 łyżeczka papryki,
- 1 łyżeczka. š. mielony pieprz i 1 łyżeczka. š. musztarda.
Kurkuma, kminek, czosnek i kolendra, liść laurowy są również dobre dla boczku.
Wymieszaj wszystkie przyprawy w osobnej misce i wykonaj małe nacięcia na kawałku boczku.
Następnie wymieszaj wszystkie składniki, zawiń w pergamin i pozostaw w lodówce na 5 dni.
Smakosze twierdzą również, że do tradycyjnego produktu można dodać odrobinę słodyczy.
Okazuje się, że dodając niewielką ilość cukru do marynaty podczas procesu peklowania (nie więcej niż 1 łyżeczkę), uzyskuje się bardzo subtelny smak.
Takie połączenie sprawi, że boczek będzie smaczny i uzależniający.
