Co oznacza powrót przewodnika po restauracjach Michelin do Austrii?

„Masz pewien respekt do gwiazd” – mówi Johannes Nuding. 38-letni Tyrolczyk jest szefem kuchni we własnej restauracji w spokojnym miasteczku Hall w Tyrolu Czarny Orzeł. W miasteczku panuje spokój, przynajmniej ciszej niż w poprzedniej pracy Nudinga w Londynie. W tym 15-tysięcznym mieście nie można się spodziewać, że za piecem zasiądzie trzygwiazdkowy szef kuchni. Nuding gotowała dla takich legend jak Joël Robuchon i Pierre Gagnaire, a przez lata była głównym szefem kuchni w luksusowej restauracji Sketch w Londynie. Tam zdobył w 2019 roku trzy gwiazdki, jedno z najwyższych wyróżnień w gastronomii, które jako pierwszy rodowity Austriak otrzymał na cześć szefa kuchni Eckharta Witzigmanna stulecia.