Co jest zasadniczo konieczne, aby dodać do jajecznicy, ale Czesi nie wiedzą. Pohlreich musiał to już powiedzieć na głos
Jajecznica jest jednym z najpopularniejszych dań śniadaniowych, ale nawet te proste potrawy mogą kryć w sobie tajemnice, które zmieniają je w doświadczenie dla smakoszy. Zdenek Pohlreich, słynny czeski szef kuchni, ujawnił sztuczkę, której wiele osób nie zna, a która może poprawić jakość przygotowania jajecznicy.
Sekret idealnej jajecznicy
Według Pohlreicha kluczem do idealnej jajecznicy jest użycie masła i śmietany. Takie połączenie nie tylko poprawia smak jajecznicy, ale także nadaje jej kremową i gładką konsystencję. Co ważne, Pohlreich nie przygotowuje jajecznicy na patelni, ale w garnku w kąpieli wodnej.
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie w kąpieli wodnej: Wlej wodę do dużego garnka i doprowadź ją do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień tak, aby woda tylko delikatnie bulgotała.
Ubij jajka: W misce ubij jajka i dodaj śmietanę. Użyj około jednej łyżki śmietany na dwa jajka. Dokładnie wymieszaj jajka i śmietanę, aż dobrze się połączą.
Gotowanie w kąpieli wodnej: Umieść miskę z jajkami w garnku z wodą tak, aby dno miski nie dotykało wody. Powoli mieszaj jajka, aby ugotowały się równomiernie i pozostały kremowe. Ta procedura zapobiega rozgotowaniu jajek i zapewnia ich miękkość.
Przyprawy: Gdy jajka będą prawie gotowe, dodać gałkę masła i mieszać, aż masło się rozpuści i połączy z jajkami. Na koniec posolić i popieprzyć jajka do smaku.
Zioła i podawanie: Na koniec dodać posiekane świeże zioła, takie jak szczypiorek lub pietruszka, aby nadać jajkom świeży smak. Delikatnie wymieszać i podawać natychmiast, na przykład ze świeżym pieczywem.
Dlaczego to działa?
Masło i śmietana nie tylko nadają jajecznicy kremową konsystencję, ale także znacznie poprawiają jej smak. Tłuszcze zawarte w maśle i śmietanie pomagają równomiernie rozpraszać ciepło podczas gotowania, co zapobiega rozgotowaniu jajek i utrzymuje ich delikatność. Jajka przygotowane w ten sposób są miękkie, puszyste i nieodparcie pyszne.
Fot: Shutterstock
