Ciasto jabłkowe w szklance æbleKage: najpopularniejszy deser w całym Skandynawii
Kiedy mówisz skandynawski deser, większość ludzi przypomina coś prostego, domowego i uczciwego. Właśnie to jest æbleKage – tradycyjne duńskie „ciasto” jabłka, które nie pieca, ale składa się w szklanki. Pomimo faktu, że słowo ciasto jest w tytule, z klasycznym pieczonym deserem, ten deser ma tylko wspólnego, że znika równie szybko.
Ciasto jabłkowe w szklance w stylu æbleKage jest jednym z tych deserów, które zyskały kultową pozycję w Skandynawii. Chociaż nazywa się go ciastem, przez minutę nie pieca w piekarniku. Jest to warstwowy niepewny deser, który łączy najlepszy ze słodkiego świata – drobny puree jabłkowy, pachnące chrupiące okruchy i puszystą bitą śmietanę. Rezultat smakuje jak domowy komfort, który możesz cieszyć się o każdej porze roku. Ale najbardziej zadowolona wiosną i latem, kiedy nikt nie chce włączyć piekarnika, ale nadejdzie smak czegoś słodkiego.
Film z Rock River z przepisem na norweskie szarlotkę, spójrz na YouTube:
Jabłka powinny być bardziej kwaśne
Podstawą są jabłka, najlepiej trochę bardziej kwaśne, które wrzenia się do miękkiego z cynamonem, cukrem i kroplą cytryny. Powstały puree powinien być gładki, pachnący i tylko lekko słodki. To dzięki tej subtelnej słodyczy wyróżnia się kontrast z suchymi pieczonymi okruchami, które przypominają słodką bułkę lub drobno karmelizowane masło. W Danii bułka tępiona domowa jest najczęściej używana z ciemniejszego chleba lub resztek gąbki, które nadają deserowi przyjemną strukturę i smak.
Cała magia tego deseru leży w prostym warstwie. Szkło jest najpierw umieszczane małe puree, chrupiącą warstwę i wreszcie bitą śmietanę. Z drugiej strony – jabłka, okruchy, bita śmietana. Możesz nakładać na woli, ale zawsze dobrze jest skończyć z czymś, co wygląda ładnie – idealnie bita śmietana z piaskiem na wierzchu. W Danii często dodaje też marmoladę porzeczki, startą czekoladę lub mielone orzechy, ale także klasyczną wersję smacznego.
Przygotowanie jest niezwykle proste
Przygotowanie jest proste, każdy może sobie z tym poradzić i skończysz w ciągu pół godziny. Zaletą jest to, że możesz przygotować wszystko z wyprzedzeniem – puree będzie trwać kilka dni w lodówce, okruchy można przechowywać w słoiku, a bitą śmietanę po prostu bicz tuż przed podaniem. Jest odpowiedni do uroczystości, kawy i jako lekki deser po obiedzie.
Chociaż æbleKage nie jest jeszcze znany w naszym kraju jako Tiramisu lub Virgin Cotta, z pewnością zasługuje na uwagę. Jego prostota, miękkość i nostalgiczny smak przypominający Apple Compot z dzieciństwa sprawiają, że jest to idealny deser na każdą okazję. Plus – wygląda naprawdę pięknie w szklance.
Źródło :,,,,,,
