Cârlogani Olt latem. Skarb agatârârșș, crâmpoșie i polowanie na przepiórki. Wywiad z Păcală

„To susza, po której nie można nawet płakać”, jak powiedział Marin Sorescu. Ale od tego lata w Cârlogani, wiosce w Oltenii, Viorel Păcală ma swoje radości. Poluje na skarb agatarów, łowi koniki polne na karpie, pije piołun i rzeżuchę. Kąpie się w Beice. Z nudów strzela ze strzelby do zabłąkanych przepiórek. Prawdziwe wiejskie wakacje!

Intensywne lato na wsi Oltenia w Cârlogani

Viorel Păcală: Ludzie z Oltenii nie znają innego sposobu, można to łatwo zauważyć we wszystkim, co robią, jak kochają, jak mówią, jak piją, jak jedzą, jak grają w gag nawet w tym okresie, jak używają prostego ideału, jak żartują, jak sprzedają swoje warzywa na targu, jak negocjują, jak oszukują cię na wadze i zmuszają do mówienia. Kradną z wdziękiem, a kiedy nie mają nic do ukradzenia, kradną własny kapelusz. Latem w Cârlogani szukam skarbów za pomocą wykrywacza metali. Mam kolekcję martwych podków i innych domowych, ale historycznych drobiazgów. Ale mam nadzieję, że znajdę skarb agatârârșș, którzy również mieszkali w okolicach Cârlogani, kilka tysięcy lat wcześniej, w Cancea, na dnie Balșorii, na Topoloage, gdzieś w pobliżu. Agatârârowie byli gościnni, uprawiali winorośl i pszczoły, mieli wioskę Stupina z jej historią, w której wciąż żyją niektóre babcie. Ich kobiety były piękne i kochające, jak wszystkie kobiety Olten, i oferowały się odwiedzającym, więc czytałem.

W bruzdach w Cârlogani, piją „Crâmpoșie” i „walczą” z szakalami

Na bruzdach Cârlogani, latem są tylko świerszcze, łapią je na coraz rzadsze wyprawy na ryby karpiowe, a kiedy robią małe walki z lisami i szakalami z grupą myśliwską. Bruzdy Cârloganilor są idealne na kruszonkę i możemy się pochwalić, że piwnice winne Cepari produkują wysokiej jakości kruszonkę.

Jakie lekarstwo mają Oltenowie na tuczenie?

Oltenowie, jako gatunek ludzki, nie mają tendencji do tycia, są szybcy, mają dobre oparzenia, a Gag na ciepło utrzymuje ich w formie. „Jedzenie to krówki, picie to podstawa”, to popularne zawołanie. Mieszkańcy Olten jedzą dużo warzyw i owoców, sałatka z pomidorów i cebuli jest obowiązkowa, podobnie jak okoń morski i melony, chleb w kaflowym lub improwizowanym piecu. I wszyscy mają letnie kuchnie jako aneks na dziedzińcu. Są to kuchnie zup, zaczynają się na wiosnę, lubczyk, boćwina, pokrzywy, kwaśny z korkociągiem, aguridą lub sokiem z kapusty i utrzymują to. Nie lubią tłustych potraw.

Co piołun mówi o Olten? Czy jest dobry latem?

Że mogą przełknąć wiele gorzkich rzeczy. „Pij piołun z pustym sercem, kubek rano”. Mają swoją filozofię, używają go jako lekarstwa, jest wytwarzany z pierwszych winogron, a piołun jako roślina musi być zbierany w okresie kwitnienia, około sierpnia, suszony w cieniu i musi fermentować z moszczem. Receptury różnią się w zależności od producenta, mają małe sekrety, które nie są ujawniane, a mieszkańcy Olten są również dumni. Pije się go przez cały rok, ale jest idealny jesienią, z pastrami.

Czy można zrobić mămăligă latem?

Mămăliga jest przygotowywana o każdej porze roku wśród Oltenes, ma również kuzyna, turta, który pojawia się w okolicach Bożego Narodzenia, na uczcie świni. Można ją jeść z kurczakiem, pieczoną papryką itp. Może być spożywana ze wszystkim, na ciepło lub na zimno. Zmniejsza udar słoneczny i jest lekki jak letni deszcz, nie powstrzymuje głodu, ale Oltenowie jedzą go kilka razy dziennie i wieczorem.

Gdzie się kąpać?

Olteanul kąpie się w każdej kałuży, przyzwyczajony od dzieciństwa do Beica, strumienia, który przecina Cârlogani od Șușani, dostosowuję się i nie robię zamieszania, w jeziorach, rzekach, oceanach, basenach. Mam również dyplom nurka sportowego, który dał mi mój przyjaciel, instruktor z Belgii, który jest teraz trochę daleko, mieszkając na katamaranie na Antylach Holenderskich, niedaleko Curaçao. Zainicjował mnie, mimo że woda w Olt jest nieco błotnista i pełna wszelkiego rodzaju chwastów. Podwodny świat Oltan to bałagan. Lepiej czuję się w Morzu Czarnym, gdzie uprawiam freediving.

Co pijesz?

Piję sznapsa, każdy rodzaj wina, preferuję crâmpoșia, a zwłaszcza wina wytrawne. Piję też sznapsa i piołunówkę, a od czasu do czasu palinkę. Zacząłem też doceniać włoską grappę, którą nauczyłem ich pić gotowaną, „grappa calda”. Mam też słabość do soku pomidorowego, ale nie takiego komercyjnego, tylko z piwnic przyjaciół, z piwnic, piję go, kiedy ich odwiedzam, 6-7 butelek, zabieram w torbie, jeśli nie mogę znaleźć soku pomidorowego, piję rosół. Nie potrafię wytłumaczyć tego powołania.

Co jesz?

Mam swoją osobistą dietę, niezbyt rozbudowaną i wahającą się, jestem hedonistką jak czytam, po prostu to co lubię i mam swoje zachcianki. Chodzę na ekscesy kulinarne w zależności od pory roku, leczo z ogórków z lasu kargulowego, rogale, truskawki, czereśnie, morele, okoń morski, melony, winogrona, pory itd. robię tak od zawsze. A te najlepsze są kradzione. Latem mam ulubione danie „pomidory scăzute”, jem je na ciepło i na zimno o każdej porze, z niecierpliwością zanurzając chleb prosto w garnku. Najlepszym deserem jest coleslaw i naprawdę nie żartuję.

Na co polujesz?

Jesienią i zimą poluję na bażanty, króliki, dziki, w głębokich i zarośniętych lasach i dolinach Cârlogani, nigdy na jelenie, kaczki i dzikie gęsi na Olcie. Latem tylko przepiórki po młóceniu pszenicy na łąkach. Brzmię bezlitośnie, ale gdybyś mi towarzyszył, zobaczyłbyś, że jestem również poetą podczas polowania, podziwiania krajobrazów, robienia zdjęć i wytrwałej pracy fizycznej. Polowanie to naprawdę intensywny sport, a imprezy myśliwskie są epickie, z opowieściami, kulinarnymi rozpustami nad tucią, piklami i lokalnym alkoholem.

Kiedy rozpoczynają się polowania w Cârlogani?

Uczty rozpoczynają się jesienią od mocnego uderzenia, z pastrami i szczypiącym w język moszczem, i trwają energicznie podczas sezonu łowieckiego. Letnie uczty są jak letnie deszcze, szybkie, krótkie, z długimi, rwącymi strumieniami.

Czy marynowanie jest dobre latem?

Mieszkańcy Olten mają dwa rodzaje pikli: letnie i zimowe. Letnie, w solance, na słońcu, w słoiku. Najlepszy ogórek kiszony z koperkiem. Uzupełniają się ze sznapsem.

Co prepelicara Maia mówi o lecie w kraju?

Został mi tylko jeden pies, Maia, córka Matyldy, którą straciłem w zeszłym roku, teraz poluje na równinach Elizee. Nadal cierpię, kochałem ją namiętnie, była moim pierwszym psem myśliwskim, z nią dzieliłem wszystkie przygody myśliwskie i jedzenie w skrzyni. Była pasjonatką polowań, jak jej pan, uparta w pogoni za zwierzyną, wchodziła do Olt, by aportować przy -15⁰ Celsjusza, nigdy się nie poddawała. Moje psy kochają polowania bardziej niż ja. To one zabierają mnie na polowanie, a nie ja je, a ja idę dla ich dobra. Maia jest dobrze zbudowaną, smukłą, temperamentną i zręczną suczką, krótko mówiąc jest piękna… i jest gwiazdą Facebooka. Je suchą karmę, ale nagradzam ją też surowymi kośćmi wołowymi, konserwami, ciastkami i czymkolwiek innym. Jest żarłokiem, je marchewki, jabłka, ogórki, kapustę, kapustę kiszoną, okonia morskiego, lody itp. Mamy strategiczne partnerstwo i zabijamy czas z wdziękiem.

INNE CUDOWNE ŚWIĘTA:

Vama Veche z Cristianem Pepino. Piękne drinki. Nocne przygody. Pływanie wśród fosforyzujących alg i spadających gwiazd