Bułeczki z suszonymi morelami: bardziej chrupiące niż francuskie rogaliki
Suszone morele to jeden ze skarbów każdej spiżarni. Ich słodki smak i lekko karmelowa nuta mogą ożywić każdy deser. W połączeniu z chrupiącymi bułeczkami tworzą przysmak, który pokochasz. Chrupiące i smaczniejsze niż klasyczne francuskie rogaliki, rogaliki te są łatwe do przygotowania w domu.
Gdy połączy się proste składniki i odrobinę cierpliwości, powstają najsmaczniejsze przysmaki. Domowe wypieki mają urok, którego nie przebiją żadne sklepowe produkty. Te bułeczki Cię zaskoczą.
Obejrzyj przepis wideo z kanału YT Toprecipes – Paryskie bułeczki
Źródło.
Roladki morelowe
Przygotowanie ciasta jest kluczem do sukcesu. Potrzebne będzie 500 g zwykłej mąki, 50 g cukru, 80 g masła, 250 ml letniego mleka, 20 g świeżych drożdży i szczypta soli. Ciasto musi być elastyczne, ale wystarczająco twarde, aby dobrze się z nim pracowało.
Najpierw należy przygotować zakwas z 50 ml letniego mleka, drożdży i łyżeczki cukru. Gdy zakwas wyrośnie, wymieszaj go z pozostałym mlekiem, mąką, masłem, cukrem i solą. Dokładnie wyrobić ciasto, aby było gładkie i elastyczne, a następnie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na co najmniej godzinę.
Nadzienie morelowe
Suszone morele pokroić na mniejsze kawałki i zalać gorącą wodą lub sokiem pomarańczowym, aby zmiękły. Po 10 minutach odcedzić je i umieścić w blenderze. Dodać dwie łyżki cukru trzcinowego i miksować, aż powstanie gładka, delikatna pasta.
Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać łyżkę wody lub soku, aby lepiej się rozprowadzała. Nadzienie morelowe nadaje bułeczkom soczysty i słodki smak, który dobrze komponuje się z chrupiącym ciastem.
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na kilka mniejszych kawałków i rozwałkuj każdy z nich na okrąg. Pokrój okrąg na trójkąty jak pizzę. Umieść łyżeczkę przygotowanej mieszanki moreli na szerszym końcu każdego trójkąta. Zwiń trójkąty od szerszego do węższego końca, tworząc małe bułeczki. Morele należy ostrożnie zawinąć w ciasto, aby pozostały w środku, a nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia.
Przed pieczeniem posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem, aby nabrały pięknego złotego koloru. Na koniec można lekko posypać bułeczki granulowanym cukrem lub małymi orzechami dla dodatkowej chrupkości. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut, aż będą pięknie złociste i pachnące.
Jedną z zalet tego przepisu jest jego zmienność. Jeśli suszone morele ci nie odpowiadają, możesz zastąpić je na przykład suszonymi śliwkami, figami lub rodzynkami. Ciasto można doprawić na przykład wanilią lub skórką z cytryny, aby nadać bułeczkom jeszcze ciekawszy aromat.
Źródło: toprecepty.cz
