Święta w słoiku: Przygotuj zapas soczewicy warzywnej na zimę

Lecho to tradycyjne środkowoeuropejskie danie, które ma swoje korzenie w kuchni węgierskiej. Bazuje na papryce, pomidorach i cebuli, często w towarzystwie jajek lub kiełbasy. Gotując tę mieszankę, otrzymujemy wszechstronny półprodukt, który można wykorzystać w dowolnym momencie jako bazę do szybkiego i smacznego obiadu lub kolacji.

Obejrzyj film z kanału YT Těpregnnej kuchař – Przepis na domowe lecho w słoiku

Surowce

Zacznijmy od wyboru surowców. Do przygotowania leche potrzebna będzie świeża letnia papryka, pomidory i cebula. Zaleca się korzystanie z warzyw sezonowych, które latem są najsmaczniejsze i najtańsze.

Pomidory powinny być dojrzałe, ale jędrne, aby nie straciły kształtu podczas gotowania, a lecho nie było zbyt wodniste. Papryka może być w różnych kolorach, co doda nie tylko smaku, ale także wizualnej różnorodności do końcowego dania.

Pojemniki

Przygotuj czyste słoiki i pokrywki, dokładnie je umyj i wysterylizuj. Możesz umyć je w zmywarce na dużym ogniu lub krótko zagotować w wodzie. Zapewni to, że w słoikach nie pozostaną żadne zanieczyszczenia ani bakterie, które mogłyby spowodować fermentację lub zepsucie soczewicy.

Procedura

Obierz i pokrój cebulę w kostkę. W dużym garnku podsmaż ją na rozgrzanym oleju na złoty kolor. W międzyczasie przygotuj paprykę – umyj ją, usuń nasiona i pokrój w paski. Dodaj paprykę do cebuli i krótko razem podsmaż.

Następnie pomidory. Aby ułatwić ich obieranie, przetnij je w poprzek na górze i zanurz we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie przenieś je do zimnej wody, a skórki łatwo zejdą. Pokrój obrane pomidory na kawałki i dodaj do garnka z cebulą i papryką.

Dopraw wszystkie składniki solą do smaku i dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz gęstsze lecho, możesz dodać koncentrat pomidorowy, aby zagęścić mieszankę i wzmocnić jej smak. Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez około 15 do 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal zachowają swój kształt.

Wlej gotowe lecho do przygotowanych słoików. Napełnij je po brzegi, aby w słoiku nie pozostało powietrze, które mogłoby spowodować zepsucie zawartości. Szczelnie zakręć słoiki i wysterylizuj je.

Możesz użyć klasycznej metody kąpieli wodnej, w której zanurzasz słoiki w garnku z wodą i gotujesz je przez około 20 minut w temperaturze około 85°C. Inną opcją jest sterylizacja w piekarniku, gdzie słoiki umieszcza się na blasze do pieczenia z niewielką ilością wody i piecze w temperaturze 85°C przez około 40 minut.

Po sterylizacji należy pozostawić słoiki do ostygnięcia i przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu. W ten sposób lecho przetrwa całą zimę i będziesz mógł cieszyć się smakiem lata w każdej chwili. Podczas serwowania można podgrzać lecho na patelni i dodać jajka lub kiełbasę. Świetnie smakuje również ze świeżym chlebem.

Gotowanie soczewicy to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru letnich warzyw, a jednocześnie szybkie i smaczne danie na zimę. Proces jest prosty, a rezultat jest tego wart. Nie wahaj się więc i zacznij przygotowywać to wspaniałe danie, które przyniesie odrobinę letniego komfortu nawet w najzimniejsze zimowe dni.

Źródło: prozeny.cz