Dzisiaj ich przeoczyliśmy, były na nich kolejki: mają idealną konsystencję i topią się na języku
Nerki były bardzo cenionym surowcem i od dłuższego czasu nigdy nie były rozgrzane na półkach rzeźnika. Dziś jednak są one często pomijane, ponieważ prawie nikt nie może ich przetworzyć. I to wstyd! Mają wyjątkową konsystencję i doskonały smak.
Oprócz ich wartości kulinarnych nerki są również cennym odżywczym źródłem białka, żelaza i witamin grupy B, zwłaszcza B12.
Wideo z toprecepty.cz z instrukcjami, jak czyścić nerki, zobacz YouTube:
Źródło: YouTube
Nie jedz ich często, ale raz na jakiś czas są zdrowe
„Nerki są bogatym źródłem wielu substancji. Jednak konieczne jest liczenie na fakt, że ciało ma tendencję do przechowywania toksyn w tych narządach, więc uzasadnione jest rozważenie korzyści z ich konsumpcji”, mówi doradca diety MGR. Martin Jelinek.
Właściwe przygotowanie jest kluczem do delikatnego smaku bez nieprzyjemnego aromatu. Po pierwsze, ważne jest dokładne czyszczenie nerków – pozbyć się tłuszczu i kanałów moczowych. Następnie dobrze jest zanurzyć je w mleku lub wodzie octowej, co pomoże usunąć wszelkie goryczy. Wtedy możesz w końcu zacząć je gotować. Można je przygotować na wiele sposobów – duszone cebulą, grillowane lub jako części kremowych sosów. Wszędzie wyglądają świetnie!
Nerki są popularne na całym świecie
Nerki mają nie tylko bogatą historię w tradycyjnej kuchni, ale także szerokie stosowanie współczesnej gastronomii. W wielu światowych kuchniach są one nadal uważane za przysmaki – na przykład we Francji podawane są one w świetnych sosach, w Wielkiej Brytanii są częścią słynnego ciasta stekowego i nerkowego, aw Europie Środkowej często przygotowują się do kremu lub wina.
Jeśli szukasz sposobu na uwzględnienie składników odżywczych i smacznych w diecie, nerki są zdecydowanie warte wypróbowania. Wszystko, czego potrzebujesz, to właściwa regulacja, a nagrodą będzie idealnie drobne i pyszne mięso o bogatym smaku.
Źródło: www.youtube.com, www.kurzyatak.cz, www.offallygookooking.com
