Uważaj na nasiona cukinii: W przypadku niewłaściwego obchodzenia się z nimi mogą być trujące.

Cukinia to bardzo lubiane warzywo, które jest nie tylko smaczne, ale nadaje się do wielu potraw. Jej zastosowania są naprawdę różnorodne. Gdy tylko nadejdzie sezon owocowania, produkuje owoce różnej wielkości, dosłownie na kilogramy. Należy jednak zachować ostrożność podczas spożywania go i zachowywania nasion, ponieważ warzywo to może być również źródłem niebezpiecznego zatrucia.

Chcesz poznać niebezpieczeństwa związane z gorzką cukinią? Obejrzyj ten film na kanale Jollean Smith w serwisie YouTube:

Uważaj na gorzką cukinię

Jeśli cukinia jest trująca, wynika to z obecności wysokiego poziomu substancji zwanej kukurbitacyną. Jest ona bezpośrednią przyczyną wielu nieprzyjemnych zatruć, a jej mocno gorzki smak jest tego wyraźną oznaką.

Im jest jej więcej w warzywie, tym jest ono bardziej gorzkie. Takich cukinii z pewnością należy unikać i nie spożywać. Nie należy również zbierać z nich nasion, ponieważ wyhodowana z nich cukinia również będzie toksyczna.

Jak objawia się zatrucie

Zatrucie kaburbitacynami ma zazwyczaj łagodny przebieg. W niewielkich ilościach są one nawet korzystne, gdyż stymulują produkcję soków żołądkowych i tym samym wspomagają trawienie. Jeśli jednak w cukinii znajduje się dużo tej substancji, zatrucie najczęściej objawia się dopiero po kilku godzinach od spożycia. W najlepszym przypadku przebiega niemal bezobjawowo, ale często powoduje rozstrój żołądka i biegunkę.

Możliwe przyczyny

Ilość trujących substancji obronnych w roślinie wzrasta pod wpływem różnych czynników zewnętrznych. Do najczęstszych należą stres, susza, nieodpowiednia gleba, wysokie temperatury i obecność szkodników. Jeśli cukinia ma nieodpowiednie warunki do wzrostu, broni się właśnie poprzez produkcję kukurbitacyn.

Najlepsze są młode owoce

Substancje toksyczne są szczególnie rozpowszechnione w starszych i przejrzałych owocach, zwłaszcza wokół szypułek. Dlatego, jeśli chcesz uniknąć zatrucia, zawsze zbieraj młode owoce o gładkiej i cienkiej skórce.

Zbieranie własnych nasion

Jeśli chcesz wyhodować cukinię z własnych nasion w przyszłym roku, zawsze bierz je z cukinii, które nie są gorzkie. Chociaż konieczne jest, aby pozwolić takiemu kawałkowi dojrzewać tak długo, jak to możliwe, jest to niezbędne! Cukinia przeznaczona do zbioru nasion powinna zawsze mieć twardą skórkę, do której czasem trudno się dostać.

Dlatego w tym przypadku nie wahaj się użyć tasaka do mięsa, na przykład, aby przeciąć go na pół. Wyciągnij nasiona łyżką, umieść je wraz z otaczającą gąbczastą masą w pojemniku z niewielką ilością wody i pozostaw do fermentacji na dwa dni.

Następnie dodaj więcej wody, puste bezużyteczne nasiona wypłyną na powierzchnię, zdrowe opadną na dno. Odcedź je przez sito i wypłucz w czystej wodzie, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Na koniec pozostaw nasiona do wyschnięcia w ciepłym, suchym miejscu. Przechowywać w papierowej torbie w chłodnym, ciemnym miejscu.

Źródła: www.fajntip.cz, www.toprecepty.cz, www.fresh.iprima.cz