Smak i wygląd nie mają sobie równych: tani i super smaczny sposób na upieczenie faszerowanego dorsza

Jedną z nich jest dorsz, który ma dobry stosunek jakości do ceny i dobry smak i jest jedną z najpopularniejszych ryb wśród Litwinów, według Gintarė Kitovės, kierownika ds. komunikacji w sieci supermarketów Iki.

Chociaż zwykle jest filetowany, tym razem warto spróbować innej metody – pieczenia faszerowanego dorsza w piekarniku, któremu nie będą w stanie oprzeć się nawet osoby zwykle stroniące od ryb.

Zaleca się spożywanie kilka razy w tygodniu

„Dorsz czerwony zawdzięcza swoją nazwę czerwonawemu odcieniowi skóry. Jednak blednie on 20-30 minut po wyjęciu z wody.

Chociaż słowo to znajduje się w nazwie, mięso tego dorsza nie jest tak naprawdę czerwone ani nawet różowe – jest białe, wilgotne i ma przyjemny, delikatny smak” – mówi Gintaras Bačkovas, technolog mięsa w Iki.

Ryby są nie tylko źródłem pełnowartościowego białka, ale także źródłem różnych minerałów i witamin, dlatego zaleca się spożywanie co najmniej 100-150 gramów ryb kilka razy w tygodniu, podkreśla G. Bačkovas.

Ryba taka jak dorsz czerwony ma doskonałą wartość odżywczą: jest bogata w białko i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Zawiera również witaminy z grupy B, fosfor i selen.

Podobnie jak wszystkie białe ryby, jest również niskokaloryczny, z zaledwie 70 kaloriami na 100 gramów.

Sztuczka zapobiegająca rozpadaniu się białej ryby

Dorsz czerwony, podobnie jak jego krewniacy, jest niezwykle wszechstronną rybą. Można go gotować, gotować na parze, smażyć na patelni, piec w piekarniku lub grillować.

Jego chude mięso nadaje się do popularnych ryb z frytkami, ciast rybnych, klopsików czy gulaszu, mówi Gailė Urbonavičiūtė, technolog kulinarny w Iki. Dorsz czerwony jest również dobrym wyborem do sałatek, ponieważ jest chudy i szybki w przygotowaniu.

Dorsz czerwony dobrze komponuje się z dodatkami zbożowymi i warzywnymi oraz makaronem. Również z owocami cytrusowymi, które rozjaśniają smak białego mięsa.

„Ponieważ dorsz czerwony jest niezwykle niskokaloryczny, nie jest grzechem używanie do jego przygotowania produktów o wyższej zawartości tłuszczu. Dzięki temu danie będzie bardziej sycące i bogatsze w smaku.

Pomoże to również zachować soczystość i delikatność chudego białego mięsa” – radzi Urbonavičiūtė.

Urbonavičiūtė dzieli się również metodą zapewniającą, że miękkie, wilgotne białe mięso ryb nie rozpadnie się podczas gotowania:

„Można to łatwo rozwiązać, osuszając rybę ręcznikiem papierowym, posypując ją solą i pozostawiając w lodówce na kilka godzin przed gotowaniem. Proces ten ujędrni mięso i sprawi, że będzie ono jeszcze łatwiejsze do przyrządzenia.

Faszerowany czerwony dorsz pokryty paskami boczku

Potrzebne będą: 2 czerwone dorsze (wypatroszone i bez głów), kilka pasków boczku, ½ posiekanej cebuli, 2 szklanki pokruszonego czerstwego chleba lub bułki tartej, 1 łyżka tymianku, 1 łyżka masła, sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Umyć i wytrzeć czerwonego dorsza, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i posypać solą od wewnątrz. Pozostawić w lodówce na kilka godzin.
2. Przygotować nadzienie: masło roztopić i wymieszać z bułką tartą lub panierką, posiekaną cebulą, tymiankiem, pieprzem i doprawić solą.
3. Jeśli chcesz, możesz poeksperymentować z nadzieniem – na przykład doprawić je czosnkiem w proszku, użyć innych ziół lub dodać plasterki cytrusów.
4. Nafaszeruj czerwonego dorsza mieszanką i owiń rybę sznurkiem piekarskim lub wykałaczkami, aby związać nacięty brzuch, aby zapobiec wypadnięciu farszu. Z tego samego powodu umieść małą foliową kulkę w zagłębieniu głowy.
5. Ułóż rybę na natłuszczonej tacy, otocz ulubionymi warzywami, skrop oliwą i posyp solą.
6. Na wierzchu ryby ułożyć kilka cienkich pasków boczku i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. W zależności od wielkości ryby piecz przez 40-60 minut.