Letnie desery z truskawkami: tartaletki, bezy lub babeczki czekoladowe

Letnie ciasto z truskawkami

Jeśli masz w swoim otoczeniu kogoś, kto obchodzi urodziny w czerwcu, zaskocz go tym tortem. To sprawi, że będzie szczęśliwszy niż cokolwiek innego.

Przygotowanie: 40 minut, pieczenie: 20 minut + chłodzenie

20 MINUT NA CIASTO

125 ml mleka
60 g masła
szczypta soli
½ łyżeczki cukru granulowanego
100 g mąki półgruboziarnistej lub gruboziarnistej
2 jajka

DO DEKORACJI

150 g truskawek
3 łyżki cukru granulowanego
1 opakowanie galaretki w proszku

1. rozgrzać piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Używając formy do ciasta bez dna, zaznacz na blasze dwa okręgi.

2. Wlej mleko do rondelka i zagotuj je z masłem, szczyptą soli i cukrem. Powoli dodawaj mąkę i mieszaj owsiankę na małym ogniu, aż przestanie przywierać do ścianek garnka. Przenieś mieszaninę do miski i dodawaj po kolei roztrzepane jajka. Rozprowadź ciasto równomiernie na zaznaczonych okręgach za pomocą szpatułki i piecz przez około 20 minut. Wyjmij upieczone kółka i pozostaw do ostygnięcia.

3. NADZIENIE. W misce ubić śmietanę z cukrem. Wycisnąć żelatynę, dodać 2 łyżki wody i rozpuścić ją w rondelku na małym ogniu. Następnie delikatnie wymieszać ze śmietaną i odstawić do ostygnięcia. Gdy zacznie tężeć, dodać bitą śmietanę i posiekane owoce.

4. Pierwszy kawałek ciasta przykryć krążkiem, posmarować śmietaną z owocami i wstawić do lodówki na około 1 godzinę do zastygnięcia. Gdy nadzienie zastygnie, zdejmij obręcz z ciasta i umieść drugi arkusz ciasta na wierzchu ciasta.

5. Udekoruj powierzchnię ciasta pozostałymi przepołowionymi truskawkami. W kubku przygotuj galaretkę do ciasta zgodnie z instrukcją na opakowaniu i posmaruj truskawki, aż będą błyszczące.

Tartaletki z truskawkami

Truskawek i bitej śmietany nie może zabraknąć podczas obchodów przesilenia. Szwedzi nie kombinują z nimi, zazwyczaj po prostu podają je w szklankach. Nie sądziliśmy, że to wystarczy na nasze przyjęcie, więc wymyśliliśmy te tartaletki.

Przygotowanie: 1,5 godziny + chłodzenie przez noc, pieczenie bezy: 1 godzina, pieczenie korpusu: 30 minut, wykończenie: 40 minut.

KORPUS:

500 g zwykłej mąki
250 g zmiękczonego masła + do wysmarowania foremek
250 g semoliny z cukrem
2 jajka
1 łyżka stołowa ekstraktu waniliowego
szczypta soli

PODSTAWOWY KREM TRUSKAWKOWY:

250 g mascarpone
50 ml bitej śmietany
50 ml przecieru truskawkowego
cukier puder do smaku

KREM TRUSKAWKOWY DO DEKORACJI:

250 g mascarpone
100 ml bitej śmietany
20 ml puree truskawkowego
cukier puder do smaku
truskawki do dekoracji

PRZYPRAWY:

2 białka jaj
125 g kaszy manny z cukrem
szczypta soli

1) Aby przygotować ciasto, ubić masło, cukier i sól na jasną pianę. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy, a na koniec wmieszać mąkę. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić na noc.

2. W czystej misce ubijaj białka na niskich obrotach przez około 5 minut, aby się połączyły. Następnie zwiększyć prędkość. Gdy zacznie tworzyć się biała piana, dodać połowę cukru i soli i ubijać przez 2 do 3 minut. Dodaj pozostały cukier i ubijaj, aż uzyskasz twardy, błyszczący śnieg. Używając woreczka do dekoracji z mniejszą gładką końcówką, wylej bezę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 140°C przez około godzinę.

3. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na cienki placek. Wyciąć placek nieco większy niż foremki. Posmaruj je masłem i wciśnij do nich ciasto. Piec w temperaturze 180°C przez około 30 do 35 minut. Pozostaw do ostygnięcia.

4. Krem bazowy powinien być bardziej truskawkowy i zwarty. Wymieszaj ręcznie mascarpone z cukrem i przecierem truskawkowym, a następnie dodaj śmietanę ubitą na sztywno. Zrób to samo z kremem do dekoracji, powinien być bardziej miękki, aby uzyskać ładne szczyty, ale musi się trzymać.

5. Wypełnij schłodzone skorupki kremem podstawowym i wygładź go. Na tartaletkach ułożyć nieregularnie bezy, truskawki i ptysie. Podawać jak najszybciej, ponieważ bezy po pewnym czasie wchłoną wilgoć i zmiękną.

Babeczki czekoladowe

Klasyka, która zachwyci zwłaszcza dzieci. Czekoladowy deser w szklance zwieńczony świeżymi owocami jest szybki, łatwy i pyszny.
Bo nawet w prostocie jest coś wspaniałego.

Przygotowanie: 20 minut

200 g truskawek
50 g cukru pudru
250 g mascarpone
250 g twarogu półtłustego
200 ml bitej śmietany
100 g białej czekolady
100 g wysokiej jakości ciemnej czekolady
150 g herbatników

1) Truskawki pokroić w kostkę. Twarożek i mascarpone ubić w misce, dodać przesiany cukier puder i wymieszać na gładką masę. Osobno ubić śmietanę i wymieszać ją z kremem.

2. W kąpieli wodnej rozpuść osobno białą i ciemną czekoladę i wymieszaj je z połową śmietanki.

3. Pokrój najładniejsze truskawki na plasterki, wyciśnij je na szkło słoików i zacznij układać warstwy. Na spód pokruszyć część ciasteczek, następnie ułożyć warstwę pokrojonych truskawek i przykryć warstwą jasnego lub ciemnego kremu. Udekoruj wierzch truskawkami, posyp pokruszonymi herbatnikami i dodaj kwiaty truskawek, jeśli je masz.

Źródło: magazyn z przepisami