Dlatego powinieneś zanurzyć kurczaka przed smażeniem w słonej wodzie

Słona woda

Po co namoczyć mięso w słonej solance, a nawet sól, skoro sól nie jest zalecana w marynatach? Istnieją również różne sposoby przygotowania, a także wybór mięsa.

Autor tego postu, który opublikował na swoim kanale na YouTube Charlie Anderson z wieloma innymi interesującymi filmami kulinarnymi, wyjaśnia, dlaczego

Co zrobi słony infuzja z kurczakiem?

Niezależnie od tego, czy solanie na sucho, czy moczenie w słonej wodzie, sól pomaga w ten sposób zmiękczyć włókna mięśniowe. Dlatego zachowuje kurczak i kucharze lub inne obróbkę cieplną jest mniej wysuszona.

Sól oczywiście poprawia smak, chociaż jest to bardzo słaby słony wlew. Dlatego smak nie jest wręcz słony. Ponieważ kurczak jest pełen soku, istnieje również lepsze ocieplenie, a bardziej nawet obróbkę cieplną, a także idealną i znacznie kruchą strukturę mięsa.

Jakie mięso jest przydatne w użyciu słonego wlewu?

Być może zauważyłeś, że autor postu wskazuje, że metoda nie nadaje się ściśle do przygotowania kurczaka ze skórą. Dzięki soli skóra zmiękcza, nie krzyczy i nie pieca.

Ponadto słony wlew nie jest odpowiedni do steków wołowych, jagnięciny, piersi kaczki lub ryb. Steki byłyby zbyt zmiękczone przez infuzję, jagnięcina straciłaby określony smak, piersi kaczki są znów odważne i nie wymagają dalszego nawodnienia.

Jeśli zdecydujesz się załadować kurczaka do solanki, nie musisz się martwić o skomplikowane przygotowanie. Ale poświęć trochę czasu, przynajmniej musisz zostawić mięso w słonej wodzie na pół godziny, ale jest to zalecane przez kilka godzin.

Wlać około 2 do 3 łyżek soli w litr zimnej wody i dobrze ją wymieszaj. Następnie pozwól, aby mięso zanurzyło całe zanurzone. Przed gotowaniem nie zapomnij wysuszyć kawałka mięsa i postępować zgodnie z dowolnym popularnym przepisem.

Nawet jeśli podstawowy infuzja jest zadowolona tylko z soli i wody, możesz również dodawać zioła lub przyprawy. Jeśli używasz takiego mięsa na sadzonkach z kurczaka, z pewnością nie będzie to pikantne ani bardzo pikantne. Po liściach cytryny, rozmarynu, czosnku lub laurowej będzie się tylko lekko pachnieć, ale jest bardzo przyjemny.

Źródła: SimplyRecipes.com, 177milkstreet.com