Spożywanie mniej masła może poprawić zdrowie, chronić przed chorobami serca i rakiem

Masło może być pyszne, ale duży sugeruje, że im mniej jesz, tym dłużej możesz żyć.

Zgodnie z raportem opublikowanym w czwartek w Jama Internal Medicine stosowanie było związane z 17% niższym ryzykiem umierania i niższym ryzykiem raka i choroby serca.

Naukowcy z Brigham and Women’s Hospital w Bostonie przeanalizowali dane od ponad 200 000 osób, które były obserwowane przez ponad trzy dekady. Uczestnicy, którzy zgłosili, że spożywanie najwyższych codziennych ilości masła byli o 15% bardziej narażeni na śmierć przedwcześnie, podczas gdy ludzie, którzy mieli wysokie spożycie olejków roślinnych, zwłaszcza soi, rzepaku i oliwy z oliwek, byli o 16% mniej narażeni na przedwcześnie umrzeć przedwcześnie.

„Przesłanie z tego badania brzmi: mniej masła i więcej oleju roślinnego może prowadzić do lepszego zdrowia”, powiedział główny autor badania, Yu Zhang, absolwent Harvard Th Th Chan School of Public Health oraz asystent badawczy w Brigham and Women’s Hospital.

„Nie twierdzimy, że ludzie powinni całkowicie zrezygnować z masła” – powiedział Zhang. „Sugerujemy jednak, że niewielkie zmniejszenie codziennego spożywania masła i AND może prowadzić do znacznych długoterminowych korzyści zdrowotnych”.

Zhang nie mógł powiedzieć dokładnie, ile masła byłoby w porządku, ale „mniej byłoby lepsze”.

W nowym badaniu dotyczyło danych 221 054 dorosłych, którzy wzięli udział w badaniu zdrowia pielęgniarek, badaniu zdrowia pielęgniarek II i badaniu kontynuacji pracowników służby zdrowia. Na początku średni wiek ludzi w badaniu zdrowia pielęgniarek i obserwacji pracowników służby zdrowia wynosił 56; To było 36 w badaniu zdrowia pielęgniarek II.

Co cztery lata uczestnicy wypełniają kwestionariusz częstotliwości żywności, który zawierał ponad 130 pozycji. Zapytano ich, jak często spożywali każdy produkt żywnościowy w ciągu ostatniego roku. Uczestnicy mieli dziewięć możliwych odpowiedzi, od „nigdy ani mniej niż raz w miesiącu” do „więcej niż sześć lub więcej razy dziennie”.

Zapytano ich również, jakie rodzaje tłuszczów i olejków spożywali i jakie marki lub rodzaje olejków używali.

Podczas 33 lat obserwacji 50 932 uczestników zmarło 12 241 z powodu raka i 11 240 z powodu chorób serca.

Po uwzględnieniu potencjalnie odchylenia czynników stylu życia, takich jak wskaźnik masy ciała, ilość aktywności fizycznej, palenie i spożywanie alkoholu, a także historię cukrzycy rodzinnej, raka i chorób sercowo -naczyniowych, naukowcy ustalili, że osoby, które spożywały najwyższą dzienną ilość masła (od 13 do 14 gramów, lub około trzech małych patów), mieli 15% większą szansę na śmierć w porównaniu do tych, którzy spożywali najwyższą ilość (od 13 do 14 gramów, lub prawie trzy gramów, lub około trzech małych patyka) nic).

Jest to w przeciwieństwie do 16% niższego ryzyka śmierci u osób, które spożywały najwyższą ilość olejków roślinnych (około 25 gramów, około pięciu łyżeczek dziennie) w porównaniu z tymi, którzy najmniej spożywali (około 3 gramów dziennie lub 1 łyżeczka).

Korzystając z modelu statystycznego, naukowcy oszacowali różnicę w tempie śmiertelności, gdy oleje roślinne zastępowano około łyżeczki masła każdego dnia i stwierdzili o 17% niższe ryzyko śmierci.

Kiedy naukowcy zbadali przyczyny śmierci, odkryli, że każde dodatkowe 10 gramów (około 2 łyżeczki łyżeczki) dziennie oleju roślinnego było związane z 11% niższym ryzykiem śmierci z powodu raka i 6% niższym ryzykiem śmierci z powodu chorób sercowo-naczyniowych.

Dr Matthew Tomey, kardiolog ze szpitala Synaj Fuster Fuster Heart w Nowym Jorku, powiedział, że nowe badanie jest zgodne z obecnymi wskazówkami American Heart Association dotyczących zastąpienia wielonienasyconych i nienasyconych tłuszczów dla tłuszczów zwierzęcych i mlecznych.

„Duża wielkość próby i solidna analiza zapewniają wgląd, szczególnie w odniesieniu do zastąpienia olejków roślinnych masłem”, powiedział Tomey.

Zaleca się uzyskanie mniej niż 6% całkowitej dziennej kalorii z tłuszczów nasyconych. Na przykład, jeśli ktoś spożywa 2000 kalorii dziennie, nie więcej niż 120 z nich nie powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych. To około 13 gramów lub mniej tłuszczu nasyconego dziennie.

Czy nowe badania oznaczają, że masło powinno być poza menu?

Marie-Pierre St-Onge, profesor medycyny żywieniowej w Columbia University Vagelos College of Physicians and Surgeons w Nowym Jorku, powiedziała, że ​​ludzie powinni skupić się na korzyściach zdrowotnych olejków roślinnych.

„Nie powinno to odstraszać ich od używania masła”, powiedziała, dodając, że „olej roślinny ma więcej korzyści niż jest szkoda z masła”.

Powiedziała, że ​​jedynym oznaką krzywdy masła były ludzie, którzy najbardziej go używali.

Sprowadza się to do moderacji. „Praktycznie mówiąc, klepnięcie masła nie będzie końcem świata” – powiedział Tomey.

Można mieć trochę masła, jeśli jesteś ostrożny co do innych tłuszczów zwierząt lub mlecznych, powiedziała Alice H. Lichtenstein, profesor nauki i polityki żywieniowej w Gerald J. i Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy na Uniwersytecie Tufts.

„Jeśli nie spożywasz dużo mięsa i wybierasz jogurt o niskim lub beztłuszczowym, to jest trochę miejsca na masło”- powiedział Lichtenstein. „Nie powinieneś czuć się winny”.

Naukowcy patrzyli na grupę produktów roślinnych, które obejmowały olej sojowy i rzepakowy. W jaki sposób wpływa to na tendencję do niszczenia osób wpływających na społeczne?

„Nie widziałem nic w literaturze naukowej, która sugeruje, że powinniśmy martwić się o oleje na bazie nasion”, powiedział St-Onge.

Lichtenstein zgodził się. „Dane nie pokazują, że te oleje są szkodliwe” – powiedziała. „Dane pokazują, że dieta, która jest bogata w olejek nasion i nisko w tłuszczach zwierzęcych, wiąże się z lepszymi wynikami zdrowotnymi”.