Pomidory nie zabijają ludzi. Właśnie dowiedzieliśmy się, dlaczego

Jagody Belladona są notorycznie śmiertelne. Pomidory należą do tej samej rodziny roślin, Solanaceaea także wytwarzaj toksyczne sterydowe glikalkaloidy. Jednak ogólnie pomidory nas nie zabijają.

Innym razem uważany za trujący i do momentu, gdy przybył do Europy, pomidory (Solanum Lycopersicum) może przekształcić swoje gorzkie toksyny w coś bardziej smacznego – i Mniej śmiertelne.

W nowym badaniu biolog Feng BaiZ University of Syczuan i jego koledzy zidentyfikowali teraz mechanizmy genetyczne zaangażowane w bezpieczną transformację pomidora.

Solanaceae stosuje sterydowe glikoaloidy jako Naturalna obrona przeciwko szkodnikom. Uważa się, że cząsteczki te zakłócają błony komórek zwierzęcych, uszkadzając je i powodując śmierć komórki.

Jak ziemniaki, inny członek tej toksycznej rodzinyuprawiano, aby mieć bezpieczne poziomy tych związków, chociaż mogą je uwolnić, gdy są uszkodzone lub wystawione na duże ilości światła.

U ludzi ta substancja glicoalcaloid ma nieprzyjemnie gorzki smak, wyjaśnia.

A Nadmierne spożycie powoduje poczucie żarlicy W jamie ustnej, a następnie objawy, które obejmują nudności, skurcze, powolny impuls i zmniejszone oddychanie, wymioty, biegunkę, krwawienie wewnętrzne i urazy żołądka.

Ale te rośliny Potrzebują również ich nasion, aby się rozproszyća zwierzęta są w tym świetne. Zatem w niektórych roślinach, jako nasiona z dojrzałymi nasionami, toksyczne chemikalia gorzkie są konwertowane W czymś bardziej smacznym, aby przyciągnąć „taksówki nasienne” tego kokosa.

BA i jego zespół odkryli, że w pomidorach chemikalia, które sprawiają, że owoce czerwone, miękkie i słodkie również współrzędne rozkład toksycznego glikalkalhalicznego w mniej toksycznym związku zwanym Scaleosído a.

„Pomaga to zapewnić, że wysoki poziom toksycznych sterydów glikalkaloidów pozostaje w niedojrzałych owocach, aby utrzymać opór wobec ataków roślinożernych, zapewniając, że owoce osiągną fazę dojrzewania nasion”, wyjaśnia zespół w swoim opublikowanym w tym tygodniu w tym tygodniu. Postępy naukowe.

Używa się cudownie owocowych roślin Regulacja epigenetyczna Aby kontrolować wodospad zmian niezbędnych, aby Twoja hojność była bezpieczna dla nas do jedzenia.

W szczególności białko zwane DML2 umożliwia maszynie do czytania genów dostęp do genów zaangażowanych w eliminację toksyn, Usuwanie grup metalowych, które działają jak objawy molekularneokreślonej części chromosomu genetycznego – proces zwany dysteloracją.

Kiedy śledczy genetycznie wyłączyło tworzenie DML2 W pomidorach wyprodukowane owoce nadal zawierał wysokie poziomy sterydalnych glikalkaloidów.

Porównując geny zaangażowane w inne powiązane rośliny, Bai i jego zespół stwierdzili również, że Wada di -DNA spowodowana przez DML2 Zwiększone podczas udomowienia pomidora, które przekształcił rośliny małych producentów jagód w dużych hodowcach czerwonych owoców.

Jednak poziomy genów, które obsługują sterydowe glikoaloidy również również spadły. W tej chwili, Nawet zielone pomidory można spożywać – z umiarem.

Zmiany te ostatecznie sprawiły, że ta kultura była ochronna zdrowszych jelita, abyśmy wszyscy mogli pożerać – aw zamian rozpowszechniamy pomidory przez nowe kontynenty.