Poznaj białe wina Alenjejo i RibateJo
Drink zyskuje na rynku każdego dnia, z powodu tych zmian klimatu i jego harmonizacji z większością kuchni brazylijskiej
Globalne ocieplenie wpływa na nawyki konsumpcji wina, niezaprzeczalnie i nie mogło być inaczej, pogarszając ciepło
Głównie tropikalny klimat tego narodu kontynentalnego. Biali są wygrane na rynku każdego dnia, ze względu na tę zmianę klimatu i ich harmonizację z większością kuchni brazylijskiej, która w jednym jest wielu. A portugalskie wina cieszą się sympatią smaku Brazylijczyków, a białe Alenjejo i RibateJo są bardzo obecne na rynku krajowym. Portugalia to kraj o tysiącletnim winiarni, a regiony ANENTOJO i RibateJo (obecnie część regionu Tagus) odgrywają kluczową rolę w produkcji wysokiej jakości białych win. Chociaż oba regiony mają gorący klimat, ich cechy geograficzne i tradycje vitiwskie skutkują różnymi winami, z których każdy ma własną tożsamość.
Viticulture in Alentejo sięga czasów Rzymian, co wprowadziło techniki produkcji wina w regionie. W średniowieczu mnisi cystersów
Doskonałe metody produkcji. W XX wieku utworzenie regionalnej komisji wodnej Alenejo pomogło skonsolidować jakość win. Dziś Alenjo jest jednym z najważniejszych regionów winiarskich w Portugalii, znanych z pełnych i dobrze ustrukturyzowanych win. , Historia wina Ribatejo sięga również okresu rzymskiego, ale w XVIII i XIX wieku produkcja znacznie rosła. Bliskość rzeki Tagus sprzyja żyznym glebom i idealne warunki do uprawy winorośli. Modernizacja produkcji i uznanie rdzennych kast w ostatnich dziesięcioleciach wzbudziły jakość białych win regionu.
Ciepły klimat Antejo sprzyja winogronom, które utrzymują dobrą kwasowość i świeżość. Najczęściej stosowane białe kasty to: (1) Antão Vaz: Iclematic Winglise of the Alentejo, wytwarza wina strukturalne, z tropikalnymi aromatami, nutami cytrusowymi i doskonałym potencjałem starzenia. (2) ARINTO: Przynosi kwasowość i długowieczność winom, przynosząc świeżość i równowagę. (3) Wardrobe (Syria): Ma kwiatowe, cytrusy i owoce, przyczyniając się do złożoności win. Biali aleNEJO są charakteryzowane jako średnie do pełnego wina, w zależności od stażu w beczkach, z owocowymi, tropikalnymi i cytrusowymi aromatami, z dobrą mineralnością. Mają dobrą zdolność starzenia się, zwłaszcza Antão Vaz i Arinto. Jeśli chodzi o harmonizację, dobrze pasują do grillowanych ryb, takich jak bas morski i złoto. Miękki ser pasty, taki jak ser oliwkowy, są dobre zamówienie, a nawet trzymają białe potrawy z cytrusami lub kremowymi sosami.
Jeśli chodzi o RibateJo (region Tagus), najbardziej hartowany klimat i wpływ rzeki Tagus pozwalają na większą różnorodność białych kast. Najczęstsze to: (1) Pires Fernão (Maria Gomes), która jest najczęściej sadzoną białą kastą w regionie, wytwarza wina aromatyczne z nutami kwiatowymi i cytrusowymi. A (2) arinto, jak w Alenjo, przynosi świeżość i strukturę, pomagając w długowieczności win. Oraz (3) Verdelho, siostra hiszpańskiego homonimu, gwarantuje mineralność i zrównoważone nuty tropikalne, tworząc eleganckie i orzeźwiające wina. Ribatejo białe wina wahają się od lekkiego do średniego, o dużej kwasowości i świeżości, mają aromaty kwiatowe, owoce białe i cytrusowe; Zazwyczaj są to wina dla młodych konsumpcji, ale te z Arinto i Verdelho mogą dobrze się starzeć. Bardzo dobrze pasują do skorupiaków, takich jak małże do kaczki Bulhão, a nawet świeże sałatki i dania wegetariańskie.
Producenci Alentejo, które zasługują na wyróżnienie, to: (1) Herdade do Esporão – produkuje White Spur, zrównoważone i aromatyczne wino z Antão Vaz, Arinto i Wardrobe. (2) Cartuxa Adega (Eugénio de Almeida Foundation) – White Cartuxa to klasyczny, elegancki i ma dobry potencjał ochrony. (3) Herdade Dos Grous – znany z ich ustrukturyzowanych i wyrafinowanych białych win, takich jak herdada białych garów. (4) Zakrycie króliczka – którego białe wino króliczki ma urzekającą kwasowość, czyni go gastronomicznym i wszechstronnym winem.
Już z RibateJo (region Tagus), Quinta da Lagoalva, który produkuje eleganckie białe, zwłaszcza Fernão Pires i Verdelho, jest dziedzictwem regionu. Na godna uwaga jest także biała para, szczególnie dla białej Falcoaria, wykonanej z Fernão Pires, która jest jednym z najlepszych białych win w regionie. Zarówno Alenejo, jak i RibateJo (TAGUS) produkują wysokiej jakości białe wina, każde z własnym stylem. Wina Alenejo są bardziej uporządkowane i starzeją się, a RibateJo są lżejsze, świeże i aromatyczne. Wybór wina z tych regionów jest zawsze doskonałą opcją dla kilku harmonizacji gastronomicznych. Zdrowie!
*Ten tekst niekoniecznie odzwierciedla opinię młodej patelni.
