Włóż to w wrzący bulion. Zupa będzie za chwilę całkowicie wyraźna

Zupa jest chrząknięciem – nasze babcie już o tym wiedziały, a kiedy nie pojawia się codziennie w naszej diecie, bez niej nie wyobrażamy sobie bardziej świątecznego lunchu. Jest to trochę łatwiejsze z zupami warzywnymi, ale jeśli chcesz przygotować naprawdę piękny bulion mięsny, taki jak najlepsza restauracja, będziesz potrzebować doświadczenia i sztuczek, które musisz wypróbować. Jednak idealny wynik nie został osiągnięty.

Wyczyść bulion z instrukcjami na YouTube. Autor America’s Test Kitchen pokazuje więcej procedur:

Dwa problemy w bulionie

W bulionie, z którymi musimy sobie poradzić. Może to być niepotrzebnie duża ilość gotowanego tłuszczu lub wytrącone białko, które tworzy nieestetyczny szary koc na powierzchni zupy. Możemy łatwo poradzić sobie z obiema wariantami, ale wiemy, jak to zrobić. To nie jest trudne, po prostu chce trochę wiedzy.

Ciągle usuwamy białka

Piana białkowa, której nie chcemy w zupie, powinna być ciągle usuwana na początku gotowania, zanim woda zacznie się znacznie gotować. Stopniowo ostrożnie usuwamy go kadzią, ale jest to stosunkowo długi proces i nie zawsze udaje się wspinać się na wszystkie pukane kawałki. Jeśli ci się to stanie, to dobra wiadomość, że nawet w tym przypadku wszystko może być nadal zapisane.

Co zrobić z tłuszrem?

Jak już wspomniano, oprócz zmętnienia białka możemy cierpieć na nadmiar tłuszczu w zupie. Tu i tam jakieś tłuste oko jest oczywiście tylko dobre, ale wysoko zintegrowaną błyszczącą warstwą na całej powierzchni zupy – to naprawdę za dużo. Ale możemy również użyć prostej sztuczki opartej na fizyce w szkole podstawowej.

Pamiętaj o szkole podstawowej

Podczas gdy ciepły tłuszcz zwierzęcy jest płynny, zimno zestala się. Użyjemy tego, jeśli włożymy kilka kostek lodu do kadzi, idealnie włożył go do zamrażarki na chwilę. Gdy tylko zanurzymy go w zupie (ale tylko jej dolna część, abyśmy nie bierzemy płynu), tłuszcz do niego i łatwo go usuwa. Możemy również użyć kostek lodu owiniętych szmatką. Tylko wtedy musimy liczyć na potrzebę dobrze umycia szmatki.

Możesz łatwo pozbyć się tłuszczu

Kto ma wystarczająco dużo czasu, a bulion przygotowuje dzień z wyprzedzeniem, może nie martwić się o tłuszcz. Po prostu pozwól bulionowi wystarczająco ostudzić, a tłusta warstwa zamienia się w łatwo usunięte ciasto na powierzchni. Pójdzie łatwo i szybko.

Zapisz pozornie przeklęty bulion

Pochmurna zupa może być dobra, ale nigdy nie będzie tak miło patrzeć na idealnie wyraźny bulion. Aby osiągnąć taką doskonałość, ubij białą w solidny śnieg i przechylić je w bulion, który od dłuższego czasu został wyłączony z talerza. Białka jajowe, których powierzchnia wielokrotnie wzrastaliśmy w trzepaku, z przeglądem białek mięsnych z zupy. Gdy tylko bílek ze wszystkim, co podjął po drodze, siedzimy na dole doniczki, możemy przytłoczyć szmatkę na płótnie lub naprawdę drobnego durszwicowego do nowego pojemnika z absolutnie kryształowego bulionu, z którym nadal pracujemy z. Czy to nie ma magia?

Będziesz też spróbować?

Czy masz również problemy z bulionem, który nie okazał się Twoim upodobaniem? Jeśli spróbujesz jednej z tych porad, z pewnością poruszysz się w swoich umiejętnościach gotowania dużego kawałka przed nami.

Źródła: www.foodrepublic.com, www.firstforwomen.com, eu.usatoday.com