Zupa z cukinii: to popularne letnie warzywo dodaje kremowej konsystencji i zagęszcza zupę.
Kulajda to bezpieczny wybór. Ta zupa syci i dostarcza mnóstwo witamin. Czy wiesz, że możesz zrobić ją również z cukinią?
Letnie ceny niektórych warzyw spadają. Od czasu do czasu można dostać cukinię za kilka groszy, a to dobra wiadomość dla tych, którzy ją uwielbiają i chcą uzupełnić niedobór witamin. To warzywo jest dosłownie „napakowane” witaminami A, B, C i minerałami (zwłaszcza wapniem, magnezem, żelazem). A co jeszcze bardziej pozytywne – cukinia jest niskokaloryczna, więc można się nią zajadać w ilościach hurtowych bez obaw o przybranie kilku dodatkowych kilogramów.
Autorka filmiku, FTV Prima, pokazuje jak przygotować kulajdę z cukinii. Więcej na YouTube.com.
Źródło.
Kulajda jako specjalność
Kulajda z cukinii to letnia wersja kultowej zupy z południowych Czech. Mówi się, że jej nazwa pochodzi od słowa zakulat lub zakudlit, które w dialekcie oznaczało zagęszczanie mąką lub kaszą manną. Gotowano ją w biednych domach nie tylko w Czechach, ale także w Austrii.
Bazowała na tanich składnikach, takich jak koper, grzyby, jajka czy ziemniaki. Co ciekawe, to „jedzenie biedaków” stało się następnie modne wśród bogatszych klas. Swego czasu modne były kremowe zupy i sosy. I nie mogło zabraknąć takiej kulajdy na talerzu.
Z cukrem trzcinowym
Wielu celebrytów również pamięta kulajdę. Na przykład były prezydent Czech Václav Havel uwielbiał kulajdę i przepadał za dobrą czeską kuchnią. Nawet popularna aktorka Naďa Konvalinková, która przygotowuje ją w sosie słodko-kwaśnym i dodaje do niej śmietanę, a nawet cukier trzcinowy, nie może przegapić kulajdy! Letnia wersja kulajdy z cukinią jest mniej sycąca, ale i tak zaspokoi głód i dostarczy sporej dawki witamin, minerałów i energii.
Kulajda z cukinią
Umyć 300 g cukinii, 1 cebulę i 3 większe ziemniaki. Pokrój wszystko na małe kawałki. Następnie rozgrzać patelnię z odrobiną masła. Podsmaż cebulę i miąższ cukinii, posypane łyżką kminku.
Gdy masa nabierze złotego koloru, wymieszaj ją z 1 łyżką zwykłej mąki i wlej bulion. Doprowadź zupę do wrzenia i pozwól jej bulgotać przez chwilę. Na koniec zmiksuj ją za pomocą blendera.
Podawać z jajkiem
Do masy śmietanowej dodać 2 garście suszonych grzybów namoczonych wcześniej w wodzie.
Dorzuć pokrojone ziemniaki, 1 liść laurowy, 4 kulki ziela angielskiego, trochę soli, ocet… Gotuj zupę, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Tuż przed końcem gotowania dodać 1 puszkę marynowanych grzybów, 1 śmietanę do gotowania i posiekany koperek. Ta „trójca” nada kulajdzie kwaśny posmak. Podawać z ugotowanym jajkiem.
Zagęszczanie diety
Jeśli nie chcesz używać mąki do zagęszczania, po prostu dodaj więcej cukinii! Zupa uzyska pożądaną gęstość, smak i bogactwo.
Źródła: www.toprecepty.cz, www.bohynekuchyne.cz
