Suszenie czosnku: Jeśli zrobisz to dobrze, będzie pełen witamin aż do następnej wiosny

Czosnek dla każdego gospodarstwa domowego!

Czosnek jest niewątpliwie bardzo ważnym produktem spożywczym, nie tylko ze względu na swój wspaniały ostry smak i aromat. Jest to żywność, która rozprzestrzeniła się na całym świecie i jest bardzo zdrową i korzystną rośliną uprawną.

Istnieje więc wiele powodów, dla których ludzie podejmują się uprawy tej cebulki, a także dlaczego starają się zachować ją w dobrej jakości tak długo, jak to możliwe.

Przechowywanie czosnku zostało również wyjaśnione w kilku słowach w tym poście z kanału YouTube Česká potravina CZ.

Co zrobić z czosnkiem po zbiorach?

Zbiór czosnku to rozdział sam w sobie. W zależności od tego, czy są to pręciki, czy nie, należy poczekać, aż łodygi kwiatowe się wyprostują lub liście zżółkną. Hodowcy oczywiście wybierają dzień zbioru w zależności od pogody, jeśli to możliwe.

Zbiory w deszczu lub gdy gleba jest błotnista mogą stanowić duży problem, nie tylko ze względu na trudności w zbiorach, ale także ryzyko zarażenia pleśnią i gnicia.

Po zbiorze czosnek należy pozostawić do wyschnięcia. Sprzedawcy może się wydawać, że na czosnku nie ma nic do suszenia, a ząbki są przechowywane w naturalnie suchej skórce, ale tak nie jest. W przypadku świeżego czosnku to skórki są nadal przebarwione, pełne resztek soków i olejków eterycznych. Aby móc dobrze obchodzić się z czosnkiem, łatwo go obierać, ale także przechowywać przez długi czas, konieczne jest dobre wysuszenie całych ząbków.

Dobre suszenie wymaga dobrej wentylacji i dostępu do świeżego, suchego powietrza. Czosnek można powiesić w pęczkach lub rozłożyć na suchej powierzchni. Ważne jest, aby wysychał i nie pleśniał, co powinna zapewnić cyrkulacja powietrza w pomieszczeniu lub budynku. Zwykle nie suszy się czosnku na słońcu, gdyż traci on na jakości.

Pałeczki z twardymi łodygami w środku można związać w „bukiet” i umieścić w wazonie lub dzbanku. W takim układzie ząbki czosnku nie będą parować, będą wietrzeć i śmiało przetrwają do następnego roku, jeśli nie zostaną zjedzone.

W przypadku nieprzyklejonych, są one wiązane w długie warkocze z suchych liści i wieszane na haczyku w kuchni lub w innym miejscu w domu, gdzie jest to wygodne.

Uważa się, że idealne są suche warunki, odpowiednia jest również niższa temperatura około 10-15°C, ale ważniejsza jest niska wilgotność otoczenia.

Gdy wygląda blado, wysusz go lub zamroź!

Jeśli pogoda lub przechowywanie nie pójdzie tak, jak byś chciał, możesz przetworzyć część czosnku. Łuskane ząbki czosnku będą przechowywane w szczelnie zamkniętym pudełku w lodówce przez kilka tygodni. Można również natrzeć czosnek solą, co pozwoli zachować jego świeżość. Możesz również wcześniej przygotować pesto czosnkowe lub czosnek w oleju.

Inną opcją jest drobno posiekać obrany czosnek w blenderze i wypełnić nim tackę na kostki lodu. W momencie, gdy kostki są dobrze zamrożone, włóż je do zamykanej plastikowej torebki i przechowuj w zamrażarce. Kostki te są wtedy łatwiejsze w użyciu niż w przypadku dużej bryły zamrożonego czosnku.

Można również suszyć obrane ząbki przekrojone na pół. Ponieważ trwa to dość długo, dobrym pomysłem jest użycie domowej suszarki elektrycznej. Susz raczej powoli i przez długi czas w temperaturze około 50°C. Gdy czosnek będzie całkowicie suchy, zmiażdż go na proszek.

Źródła: nkz.cz, growagoodlife.com