Smak gotowanych ziemniaków poprawia się nie do poznania: doświadczeni kucharze dodają do wody jeden składnik
Ziemniaki są wszechstronnym pożywieniem, które można przygotować na niezliczone sposoby. Choć może się wydawać, że nie da się ich źle ugotować, jest wręcz przeciwnie. Istnieje jednak jedna genialna sztuczka, która zapewni, że ugotowane ziemniaki zawsze będą miały najlepszy smak i konsystencję. Oto jak gotują je doświadczeni kucharze!
Gotujesz ziemniaki kilka razy w tygodniu, nie zastanawiając się, jak sprawić, by smakowały jeszcze lepiej? Sięgnij nie tylko po sól i kminek podczas gotowania, ale także po ocet! Ten niezwykły składnik wyświadczy ci wiele przysług podczas gotowania ziemniaków. Będziesz zaskoczony, jak smak tego warzywa staje się absolutnie doskonały po ugotowaniu.
Upiecz najbardziej chrupiące ziemniaki z octem winnym, postępując zgodnie z prostym przepisem wideo na YouTube, na kanale Top Recipes:
Źródło: YouTube
Wybór odpowiedniego typu
W sklepie można znaleźć do trzech rodzajów ziemniaków, wyróżniających się wczesnością lub rodzajem gotowania. Każdy typ ma swoje specyficzne cechy, które wpływają na smak i konsystencję po ugotowaniu. Na przykład ziemniaki typu A są idealne do sałatek, ponieważ nie rozgotowują się łatwo.
Z kolei ziemniaki gotowane typu C są bardzo miękkie i często przygotowuje się z nich ciasta ziemniaczane lub puree. Jednak nawet te ziemniaki można łatwo ugotować bez gotowania! Jak?
Przygotowanie ziemniaków do gotowania
Ziemniaki należy najpierw dokładnie umyć i oskrobać. Jeśli jednak chcesz zachować jak najwięcej składników odżywczych, możesz gotować je ze skórką. Pokrój obrane ziemniaki na równe kawałki, aby ugotowały się równomiernie. Następnie umieść je w garnku z wodą i opłucz, aby były czyste. Gotuj ziemniaki przez 10-15 minut, w zależności od ich wielkości.
Składniki w odpowiednim czasie
Dodaj sól, kminek i łyżeczkę octu po ugotowaniu ziemniaków po upływie czasu gotowania. Ten sekretny składnik zapewnia, że ziemniaki są absolutnie idealne po ugotowaniu. Pozostaw je we wrzącej wodzie jeszcze przez około 10 minut, aż będą miękkie. Możesz sprawdzić je widelcem, a gdy będą gotowe, odcedź je, przepłucz czystą wodą i podawaj od razu jako dodatek do mięsa i warzyw.
Absolutnie idealna konsystencja
Rozkład pektyn w ziemniakach jest odpowiedzialny za ich kruchą strukturę, ale pH octu skutecznie temu zapobiega. Ziemniaki gotowane z octem są więc twardsze i nie rozpadają się, co jest idealne do przygotowywania różnych potraw, w których ważny jest kształt.
Jest on jednak również przydatny przy zwykłym podawaniu gotowanych ziemniaków, gdzie nie trzeba się martwić o serwowanie kawałków puree ziemniaczanego na talerzu.
Znacznie bardziej intensywny smak
Ocet nie tylko poprawia teksturę ziemniaków, ale także ma znacząco pozytywny wpływ na ich smak. Nadaje ziemniakom lekko kwaśny odcień, który wzbogaca ich naturalną słodycz. Efekt ten jest szczególnie zauważalny w przypadku wczesnych ziemniaków, które mają zazwyczaj mdły smak. Dodanie octu podczas gotowania może również pomóc zrównoważyć smaki potraw, takich jak sałatki ziemniaczane.
Źródła: nasdum.eu, aazdravi.cz, krtkuv-raj.cz
