Grillowane mięso to ważny element letniej rozrywki. Eksperci radzą, jak cieszyć się nim bezpiecznie

Mięso z grilla rzadko jest częścią festynów, ale niewłaściwe przygotowanie może nie tylko zepsuć imprezę, ale także spowodować poważne problemy zdrowotne.

„Źle ugotowane, rozgotowane, zwęglone produkty są bardzo drażniące dla żołądka.

Ponadto atrakcyjny zapach dymu często zachęca ludzi do zjedzenia większej ilości grillowanego mięsa niż planowali, więc po prostu przejadają się” – mówi farmaceutka Inga Norkienė, kierownik dyżurnej apteki BENU.

Według niej, jeśli po jedzeniu odczuwasz senność, jest to pierwszy sygnał, że coś jest nie tak: albo było za dużo jedzenia, albo było ono niezrównoważone, albo nam nie odpowiada.

Inne objawy, które powinny wzbudzić niepokój, to odbijanie, gazy, uczucie ciężkości w jamie brzusznej i bóle skurczowe.

Aby uniknąć rozstroju żołądka, eksperci twierdzą, że ważne jest, aby pamiętać o higienie, tj. prawidłowo myć ręce, a także owoce i warzywa, nie spożywać zbyt dużej ilości tłustych potraw i alkoholu, gotować jedzenie tak szybko, jak to możliwe, utrzymywać je w cieple i wystarczająco gotować mięso – zwłaszcza kurczaka i wieprzowinę.

Ponadto lekkostrawne pokarmy, takie jak owoce i warzywa, powinny być spożywane przed ciężkimi posiłkami. Nawet szklanka wody przed posiłkiem może pomóc zapobiec problemom żołądkowym.

Opiekane nie znaczy odpowiednio ugotowane

Według dr Justiny Aleksaitė, kierownika Centrum Medycyny Cyfrowej w Medycznym Centrum Diagnostyczno-Zabiegowym Hila, fakt, że grillowane mięso jest przyrumienione, nie oznacza, że zostało ono prawidłowo ugotowane.

„Zrumienione mięso jest trudniejsze do strawienia, a czasami mięso, które zostało ugotowane zbyt szybko (w przypadku wieprzowiny i kurczaka) może nie osiągnąć odpowiedniej temperatury wewnątrz i może zawierać patogeny.

Sczerniała część mięsa jest czynnikiem rakotwórczym, więc spożywanie go częściej może prowadzić do raka” – ostrzega lekarz.

Osoby, które często skarżą się na niestrawność, kwasowość i usunięcie pęcherzyka żółciowego powinny być bardziej ostrożne.

Powinny one korzystać z grillowanych lub grillowanych potraw z umiarem i powinny pamiętać o noszeniu ze sobą enzymów trzustkowych lub leków zmniejszających kwasowość.

Co robić w przypadku przejadania się

Farmaceutka BENU I. Norkienė radzi, że jeśli już zjadłeś zbyt dużo grillowanego jedzenia, powinieneś najpierw wypić gazowaną wodę mineralną, a nie lemoniadę lub inny słodki napój.

„Naturalny kwas węglowy stymuluje perystaltykę poprzez podrażnienie ścian żołądka i jelit i może pomóc w łatwiejszym trawieniu pokarmu” – mówi Norkienė.

Według specjalisty zaleca się lekki spacer zamiast leżenia. Pomoże to zapobiec zgadze. Ponadto I. Norkienė zaleca, aby nie jeść nic przez 4-5 godzin po przejedzeniu.

Pozwoli to organizmowi poradzić sobie z już spożytym pokarmem. Herbaty ziołowe, zwłaszcza kminek, rumianek i piołun, również pomagają poprawić samopoczucie.

„Jeśli te rzeczy nie pomogą, można przyjmować preparaty enzymów trawiennych pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Ułatwiają one organizmowi rozkładanie substancji spożywczych: białek, tłuszczów i węglowodanów.

Nie powinno to jednak stać się praktyką – biorę enzym i jem, nie zastanawiając się co i ile” – wyjaśnia farmaceutka.

Według dr Aleksaitė, węglan wapnia lub podobne preparaty soli i dodatki ziołowe mogą pomóc zmniejszyć zgagę. Preparaty chemiczne mogą być również stosowane w celu zmniejszenia kwasowości żołądka, ale I. Norkienė radzi przyjmować je rano, 30 minut przed śniadaniem, ponieważ w innych porach mogą nie być tak skuteczne.

Pomocne mogą być również tabletki lub kapsułki z węglem aktywnym. Pomagają one nie tylko w przypadku zatrucia pokarmowego, ale także w przypadku gazów, wzdęcia brzucha i biegunki.