Idealne domowe pączki: musisz wypróbować przepis z 1919 roku. Przygotuj rondel i smalec
Kiedy idziesz do piekarni, często sięgasz po pączka. A jeśli spróbujesz go przygotować w domu? Z pewnością będzie lepiej. Gomekści są chrupiący, smaczniejsi i pachnący. Możesz spełnić ich dokładnie w swoim guście i cieszyć się ich świeżością. Yňam. Czy już czujesz zapach?
Kiedy chcesz czegoś naprawdę tradycyjnego, wypróbuj przepis na domowe pączki zgodnie ze starym przepisem z 1919 roku. Wyobraź sobie, jak kiedyś jechali na świąteczny stół w czeskich domach. Pączki, które pachną cytryną i rumem, z pełną fabułą, która po smażeniu owinąła się cukrem. Chociaż przygotowanie wymaga cierpliwości, wynik jest zdecydowanie tego wart.
Obejrzyj przepis wideo od YT Creation Pani Plešatá – stary szczery przepis na pączki od mojej babci
Źródło: YouTube
Zaczynamy od przygotowania ciasta. Dodaj łyżkę cukru, połowę świeżej sześcianu drożdżowego i szczyptę soli do pół kilograma gładkiej mąki. Dodaj trochę ciepłej wody do drożdży i wykonaj zakwas. Następnie dodaj dwa jajka, jedną korę cytrynową do mąki i jedną łyżkę rumu.
Rum nadaje ciastowi dobry aromat i znacząco przyczynia się do jego elastyczności. Ostrożnie wymieszaj wszystkie składniki i zacznij ugniatać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Zagniatanie powinno zająć około dziesięciu minut, ale jeśli czujesz, że ciasto potrzebuje więcej wilgoci, dodaj trochę ciepłego mleka.
Teraz przykryj miskę szmatką i pozwól ciastowi wznieść się w ciepłym miejscu przez około godzinę, aż do objętości. Gdy tylko ciasto odchodzi, przenieś je na powierzchnię roboczą posypaną odrobiną mąki i zwiń na talerzu o grubości około 2 cm. Użyj szkła lub formy, aby wyciąć koła i włóż łyżkę śliwki na ich środku. Złóż krawędzie pączka i delikatnie naciśnij wypełnienie, aby pozostać w środku.
Jeśli chodzi o smażenie, użyj wysokiej jakości smalcu. Tradycyjne przepisy zalecają ten tłuszcz, ponieważ pączki nadają wyjątkowy smak i chrupiącą strukturę. Podgrzej smalcę do średniej temperatury i rozpocznij smażenie pączków.
Upewnij się, że temperatura jest prawidłowa. Jeśli smalec jest zbyt gorący, pączki zostaną spalone z zewnątrz i surowe w środku. Smaż pączki po obu stronach, aż będą złote, około 2-3 minuty z każdej strony. Po smażeniu pozwól im spuścić ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wreszcie, owinąć je w cukier proszku, a jeśli chcesz, możesz posypać je odrobiną wanilii cukru, aby uzyskać dodatkowy zapach. Pączki przygotowane w ten sposób są puszyste, drobne i pełne doskonałych wypełnień.
Źródło: Bejvavalo.cz
