5 faktów, które musisz wiedzieć o bakłażanach: + 3 pyszne przepisy!
To wszechstronne warzywo ma nie tylko doskonały smak i zawartość witamin, ale także szeroki zakres zastosowań w kuchni.
Lato przynosi obfite zbiory owoców i warzyw.
Bakłażany od dawna są czymś więcej niż tylko warzywem do gulaszu.
Bakłażany są popularnym wyborem do bułek, sałatek lub jako dodatek do dań azjatyckich.
Chociaż bakłażan był kiedyś nazywany egzotycznym warzywem, przeżywa renesans, a Litwini żywo interesują się korzyściami płynącymi z tego warzywa i szukają sposobów na włączenie go do swojej diety.
Lato jest na to najlepszą porą.
Bakłażany mają również ogromne korzyści dla ludzkiego ciała.
Kluczowe fakty na temat bakłażanów
5 faktów na temat tej wspaniale ubarwionej rośliny:
Bakłażany pojawiły się w Europie dopiero w XIII i XIV wieku, chociaż były uprawiane w Chinach i Indiach od V wieku.
W tym czasie bakłażany rosły tylko w ciepłym klimacie i rozwinęły się w niesympatycznie wyglądające, jasne owoce.
Dziś wyglądają znacznie atrakcyjniej, a paleta kolorów bakłażana jest znacznie szersza.
Występują w kolorze białym, żółtym, a nawet zielonym, ale na Litwie najbardziej popularnym i najlepiej nam znanym jest bakłażan fioletowy.
Bakłażany są bogate w błonnik, który pomaga zapewnić zdrowy układ trawienny, a harmonijna równowaga węglowodanów i błonnika w owocach pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi.
Ponieważ owoc ten nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu, bakłażany warto włączyć do swojego menu, gdy próbujesz schudnąć.
Ponadto podnoszą poziom dobrego cholesterolu i obniżają poziom złego cholesterolu, mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i są doskonałymi pomocnikami w walce z anemią, dzięki wysokiej zawartości żelaza miedzi.
Wybierając bakłażany należy zwrócić uwagę na ich wygląd.
Zdrowy bakłażan powinien mieć gładką, elastyczną skórkę, ciemnofioletowy kolor i brak widocznych uszkodzeń zewnętrznych, a liście powinny być jasnozielone i nie zwiędnięte.
Bakłażan powinien być jędrny – miękkie owoce są przejrzałe i będą bardziej gorzkie.
Prawidłowo dojrzały owoc będzie miał biały miąższ i prawie żadnych nasion.
Niedojrzałego bakłażana można przechowywać w temperaturze pokojowej, a dojrzeje on w ciągu kilku dni.
Podobnie jak wiele innych roślin naturalnego pochodzenia, bakłażany są bogate w korzystne składniki odżywcze.
Oprócz witamin A, C, B1, B3, B6, B9 i K, minerałów magnezu, potasu, wapnia, miedzi, błonnika i przeciwutleniaczy, bakłażany zawierają unikalny składnik odżywczy, fitoskładnik nasuninę.
Substancja ta znacząco poprawia funkcje poznawcze i zdrowie psychiczne.
Bakłażan jest niskokaloryczny: tylko 24 kalorie na 100 gramów. Jednak bakłażany są bogate w wodę, która stanowi aż 92,4% ich kalorii.
Bakłażan jest niezwykle wszechstronny i może być przygotowywany na wiele sposobów.
Najczęstszym sposobem przyrządzania plastrów bakłażana jest smażenie na patelni, często w piekarniku lub na grillu, a czasami z owocu robi się pastę.
Gąbczasta konsystencja bakłażana ma tendencję do wchłaniania tłuszczu, więc dobrym pomysłem jest wybieranie do smażenia tylko wysokiej jakości oleju i układanie smażonych plastrów na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
W piekarniku bakłażany mogą być pieczone z pomidorami lub papryką, a latem bakłażany pieczone w piekarniku są idealne w sałatce z oliwkami.
Oczywiście nie można zapomnieć o słynnej przystawce „baba ganoush” – paście z bakłażana, czosnku, mielonego sezamu, tahini, soku z cytryny i przypraw.
Równie wspaniałymi daniami z bakłażana są grecka moussaka i włoski ulubiony gulasz z bakłażana „parmigiana”.
Bakłażany nadziewane fetą
Potrzebne będą:
2 bakłażany
½ łyżeczki soli
2 łyżki. oliwa z oliwek
150 g fety
Sos:
4 łyżki. świeża pietruszka
2 ząbki czosnku
3 łyżki. oliwa z oliwek
¼ łyżeczki soli
Przygotowanie:
Bakłażany umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na pół.
Miękką część posypać solą i odstawić na 15 minut, następnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Ostrożnie wyjąć miąższ z każdej połówki i drobno posiekać.
Dodaj mżawkę oliwy z oliwek do powstałych „łódeczek”, dodaj kawałki miąższu i umieść je w piekarniku rozgrzanym do 180 °C °C.
Piec przez około 30 minut, następnie wyjąć z piekarnika, posypać małymi kawałkami fety i piec przez kolejne 10 minut.
Podczas gdy bakłażany się pieką, przygotuj sos. Wlej oliwę z oliwek do miski, dodaj posiekany czosnek i natkę pietruszki, dopraw solą i dobrze wymieszaj.
Podawać bakłażany z przygotowanym sosem.
Orientalna pasta z bakłażana
Potrzebne będą:
2 bakłażany średniej wielkości
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki. oliwa z oliwek
2 łyżki. „pasty tahini
½ łyżki. przyprawa z wędzonej słodkiej papryki
1 ½ łyżki. świeżo zmielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki sól
2 łyżki. świeża pietruszka
Sposób przygotowania:
Bakłażany umyć, osuszyć, nakłuć w kilku miejscach nożem i ułożyć obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Umieścić bakłażany w piekarniku nagrzanym do 200°C. °C i piec przez 1 godzinę.
Obróć bakłażany kilka razy podczas procesu pieczenia, a gdy będą gotowe, obierz je i pozwól im lekko ostygnąć.
Wyjąć miąższ, umieścić w misce i rozgnieść widelcem.
Następnie dodać zmielony czosnek, pastę tahini, sól, pieprz, wędzoną paprykę, kilka łyżek oliwy z oliwek i sok z cytryny.
Wszystko dobrze wymieszać, skropić oliwą z oliwek, udekorować natką pietruszki i podawać.
Szybkie bakłażany
Potrzebne będą:
2 bakłażany średniej wielkości
½ łyżeczki soli
2 łyżki. sos sojowy
2 łyżki. nasiona sezamu
3 szczypiorki
2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
50 ml oleju sezamowego do smażenia
Przygotowanie:
Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić w słupki.
Umieścić słomki bakłażana w durszlaku, posypać solą, dobrze wymieszać i poczekać, aż woda spłynie.
Rozgrzać olej sezamowy na chińskiej patelni, dodać umyte i odsączone słupki bakłażana i smażyć mieszając ze wszystkich stron, krótko i w wysokiej temperaturze.
Następnie dodać na patelnię zmiażdżony lub wyciśnięty czosnek oraz nasiona sezamu i delikatnie wymieszać.
Na koniec dodać sos sojowy, sok z cytryny, posiekaną cebulę i smażyć przez około minutę.
Podawać słomki bakłażana na gorąco.
