Wiele osób nieprawidłowo przygotowuje ciasto drożdżowe: Sprawdź 5 najczęstszych błędów

Wszystko wydaje się proste. Wystarczy zrobić zakwas, przetworzyć kilka składników i poczekać, aż ciasto stanie się jednym wielkim kopcem, który można następnie wykorzystać do zrobienia bułek, ciast, ciastek lub puszystych pasztecików….

„Ciasto jest po prostu podstawą, ale niestety czasami może nie wyrosnąć”, ostrzega piekarz, który dodaje, że częstym powodem tego „wypadku” nie jest, o dziwo, „zmęczony” zakwas, ale raczej błąd w przetwarzaniu. Jakie są więc największe błędy, które według ekspertów można czasem popełnić?

Autor wideo, Czas na Te.Be pokaże, jak prawidłowo przygotować ciasto drożdżowe. Więcej na kanale YouTube.com.

Składniki umieszcza się w misce „halabala”

Co dziwne, nawet takie przygotowanie ciasta drożdżowego ma swoją własną kulturę pracowniczą. Jeśli ją zaburzysz, możesz zagrozić całemu rezultatowi.

„Najpierw mąkę wsypuje się do miski” – wyjaśnia piekarz, kontynuując – „a następnie rękami robi się w niej wgłębienie, do którego stopniowo dodaje się płynne składniki. Dzięki stopniowemu ugniataniu ciasto staje się gładkie i elastyczne”.

Zużywa się mniej drożdży

Drożdże są siłą napędową każdego ciasta drożdżowego. Jeśli chcesz, aby Twoje ciasto ładnie wyrosło, musisz dodać odpowiednią ilość zaczynu. Zalecana ilość to około 20-50 g na 1 kg mąki.

Polegasz na mące niskiej jakości

Stawiasz na mąkę niskiej jakości
Mąka jest głównym składnikiem w przygotowaniu każdego ciasta. Dlatego upewnij się, że „twoja” mąka jest dobrej jakości i zawiera więcej glutenu. Przed użyciem sprawdź, czy mąka jest w dobrym stanie i nie jest na przykład mokra lub ma gorzki smak. Przed dodaniem mąki do miski należy ją dobrze przesiać. Pozwoli to usunąć wszelkie zanieczyszczenia, a także sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste” – zaleca ekspert.

Używanie składników z lodówki

„Aby ciasto lepiej wyrosło, przygotuj je z produktów, które mają temperaturę pokojową”, mówi profesjonalista, dodając, że ciasto należy wyrabiać rękami, co jeszcze je rozgrzeje i przyspieszy proces wyrastania.

Nawet nasze babcie wiedziały, że ciasto najlepiej rośnie w ciepłym miejscu, więc jeśli zamierzasz włożyć je do piekarnika, podgrzej je maksymalnie do 50 stopni Celsjusza. Nie więcej, ponieważ ciepło nie jest dobre dla ciasta! Aby zapobiec brązowieniu powierzchni puszystego bochenka, należy posypać go mąką i przykryć czystą ściereczką do naczyń.

Dodajemy „mokre owoce”

Wyrośnięte ciasto zazwyczaj wyrabia się ręcznie i pozostawia do „wyrośnięcia”. Jeśli dodasz do ciasta owoce, które są pełne soku, ciasto może stać się twarde i stracić miękkość. Byłoby szkoda. Dlatego przed dodaniem owoców należy je umyć i osuszyć. Ewentualnie, jeśli jest to kompot, odsączyć je na sicie.

Źródła: www.prozeny.cz, https://www.toprecepty.cz