Ogród pełen warzyw: siew w lipcu ma sens. Opłaca się siać te rośliny

Podobnie jak w maju i czerwcu, można teraz ponownie siać fasolę szparagową, groch, boćwinę, sałatę, szpinak, cykorię sałatową, salsefię, lebiodkę, rukolę, koper, kapustę, czarną rzodkiew, buraki, kalarepę, brokuły, czarny korzeń i cebulę ozimą. Można również dodać marchew, najlepiej krótszą lub o okrągłych korzeniach, lub kapusty na zbiór jesienny i zimowy.

Koper włoski florentyński

Koper włoski zwany słodkim, warzywnym, bulwiastym lub florentyńskim (Foeniculum vulgare var. azoricum, syn. Dulce) jest uprawiana nie dla nasion, ale do zbioru aromatycznego, zagęszczonego miąższu liściastego. Rośliny wysiane teraz nie kwitną już ze względu na skracające się dni, więc lipiec jest idealny. Przygotuj przepuszczalną glebę dla kopru włoskiego, na przykład mieszankę piasku lub perlitu i kompostu – nie będzie się dobrze rozwijać w ciężkiej glebie. Na glebach gliniastych dobrym rozwiązaniem jest podniesiona grządka. Nasiona wysiewać w rozstawie około 10 cm, przykryć cienką warstwą kompostu i lekko docisnąć. Uprawiać sadzonki w odległości około 30 do 40 cm, rośliny rozprzestrzeniają się. Gdy bulwy osiągną wielkość jajka, można dodać do nich kompostu, aby stały się bielsze i delikatniejsze. Zaleca się również ściółkowanie kompostem lub warstwą suszonej trawy, ponieważ koper włoski nie lubi być grabiony.

Warto zbierać bulwy, gdy osiągną rozmiar około 10 cm. Później są twardsze i mniej soczyste. Górne liście, a także ogonki liściowe i delikatne liście są pyszne w zupie, dodając zarówno smaku, jak i aromatu. Wewnętrzne mięsiste liście są również smaczne na surowo. Można je również gotować na parze, faszerować lub piec. Delikatna obróbka cieplna złagodzi wyrazisty smak, a jednocześnie wzmocni słodki smak.

Kapusta pekińska

Kapusta pekińska, często mylona z kapustą chińską, jest znacznie bardziej powszechna w sklepach. Prawdziwa kapusta pekińska (Brassica rapa chinensis) jest jednak zdecydowanie warta wypróbowania. Może urozmaicić menu na wiele sposobów. Młode liście nadają się do sałatek, starsze do delikatnego gotowania. Można je piec, dodawać do zup, gotować na parze jako dodatek lub krótko zapiekać.

Nasiona należy wysiewać w taki sam sposób, jak w przypadku gorczycy liściastej, w gronie o długości około 10 cm. Jeśli chcesz zbierać młode liście, przerzedź roślinę do 20 cm po wzejściu. Rośliny potrzebują zszywek do 40 cm, aby wyrosły pełne główki. Kapusta pekińska jest mrozoodporna i może być zbierana do zimy, a także wytrzymuje lekkie przymrozki. Jeśli przykryjesz ją białą włókniną lub posadzisz w szklarni lub cieplarni, możesz ją zbierać nawet podczas łagodniejszych zim. Nie będzie rosnąć w chłodne dni, ale zachowa świeżość.

Orientalne liście

Orientalne warzywa liściaste i tak zwane musztardy liściowe oferują szybkie i bardzo zróżnicowane zbiory. Młode liście roślin wysianych teraz można zebrać w ciągu zaledwie miesiąca i kontynuować przez całą jesień – rosną one nadal, gdy są stopniowo zrywane. Bardzo pikantne liście mają mozga trzcinowata (B. juncea), nazywany również, ze względu na swoje zabarwienie czerwoną musztardą. Jest tylko lekko pikantna mibuna (Brassica rapa), delikatny smak zapewniają ozdobnie cięte liście mizuny (B. rapa japonica), zielone lub czerwone w zależności od odmiany. Średnio ostre i duże liście oferują komatsuna (B. rapa komatsuna).

Wysiać nasiona w luźnej glebie wzbogaconej kompostem, przykryć cienką warstwą przesianego kompostu lub drobnego podłoża i lekko docisnąć dłońmi lub deską do krojenia. Młode liście należy wysiewać gęsto, w odstępach około 3 cm. Jeśli jednak chcesz zbierać plony przez całą jesień, przerzedź rośliny do odległości 20-30 cm, zanim zaczną się ze sobą stykać. Można również wstępnie wyhodować sadzonki i wysadzić je po przygotowaniu miejsca. Podczas zbiorów możesz odciąć całe rozety liściowe – jeśli zostawisz serce, z czasem się obróci. Jednak jeszcze szybszy wzrost uzyskasz, jeśli oberwiesz tylko zewnętrzne liście. Młode liście są doskonałe do sałatek, a starsze można krótko smażyć, gotować na parze lub piec.

Atrakcyjna endywia

Żwir lub escarole (Cichorium endivia crispum) ma liście, które są lekko gorzkie, podobne do cykorii sałatkowej. A ponieważ wytrzymuje temperatury do -10°C, można ją zbierać jesienią i zimą. Po ustąpieniu mrozów jej smak będzie nawet łagodniejszy. Jednak latem nadal musi rosnąć – krótsze dni oznaczają, że rośliny nie będą już kwitnąć, ale będą tworzyć ładne rozety liściowe. Ciemnienie również zapewni łagodniejszy smak – przykryj roślinę doniczką na tydzień lub trzy przed zbiorem. Jeśli jednak nie przeszkadza ci gorzki smak, wiedz, że goryczki są bardzo dobre dla zdrowia.

Przygotuj taką samą glebę jak dla kopru włoskiego (patrz wyżej). Mniejsze odmiany można uprawiać w kępie o wysokości około 20 cm, a większe około 30-40 cm. Można jednak siać gęściej, odchwaszczać rosnące szczeliny i zjadać je. Istnieje kilka rodzajów tego warzywa do wyboru. Ulubionym jest ozdobny żwirek o kędzierzawych liściach, podczas gdy rzadziej uprawiany żwirek batawski o szerokich liściach ma bardziej ponury wygląd i ostry smak, ale ma pyszne, białawe serce. Jeśli odetniesz główkę lub rozetę około 3 cm nad ziemią, wypuści ona nowe liście. W przypadku żwirowca kędzierzawego można również stopniowo przycinać zewnętrzne liście.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji

• Aby warzywa liściaste były delikatne i smaczne, należy je regularnie podlewać latem, a nie tylko wtedy, gdy wschodzą.
• Rośliny, które zbiera się wielokrotnie podczas ich wzrostu, skorzystają na nawożeniu. Najlepszym podłożem jest dojrzały kompost, który można rozłożyć w warstwie o grubości od 5 do 10 cm na grządce przed siewem lub sadzeniem. Na przykład mocno rozcieńczony odciek z pokrzywy dodawany do podlewania raz w tygodniu doda dodatkową porcję składników odżywczych.
• Korzystne jest również ściółkowanie cienką warstwą ściętej trawy. Jeśli jednak zmagasz się ze ślimakami, sam kompost również będzie wystarczający jako ściółka.

Źródło: magazyn z przepisami