15-minutowa zupa z „najzdrowszymi warzywami na świecie”, idealna na rozgrzewkę zimą

Rukiew wodna: niezwykle zdrowe warzywo

Czy znasz warzywo uważane za najzdrowsze na świecie? Kiedy mówimy rzeżucha, wyobrażamy sobie taką trawkę lub delikatne kiełki na talerzu. Uprawa rzeżuchy to często jeden z pierwszych eksperymentów z nasionami, z którymi zapoznają nas nauczyciele w przedszkolu.

Rukiew wodna jest niezwykle zdrowa i była znana już starożytnym Egipcjanom i innym starożytnym ludom. Niektórzy uważali ją nawet za roślinę dodającą odwagi i poprawiającą wydolność fizyczną. Dlatego znajdowało się w menu wojennym jeszcze przed bitwami. W każdym razie zupa z rukwi wodnej to świetny wybór na sezon zimowy. Jego zaletą jest łatwe przygotowanie.

Nawet zupa rzeżowa nie jest jedyna. Dosłownie w mgnieniu oka krem ​​rzeżowy przygotowuje także Gordon Ramsey w poście z kanału YouTube The F Word.

Niesamowita rzeżucha

Dlaczego rzeżucha uznawana jest za najzdrowsze warzywo? Zawiera zaskakująco dużą ilość witamin A, C i K. Te przede wszystkim wspierają odporność, zdrowie kości i pomagają organizmowi walczyć ze stanami zapalnymi. Rukiew wodna jest również bogata w przeciwutleniacze i minerały. Należą do nich głównie wapń, żelazo i magnez.

Eksperci interesują się rzeżuchą także z innego powodu. Podobnie jak w wielu rodzajach warzyw, również w rzeżuchy znajdują się substancje o potencjalnym działaniu przeciwnowotworowym. Jednak rzeżucha zawiera ich aż do dziesięciu razy więcej, niż występuje powszechnie w innych rodzajach warzyw.

Ogromną zaletą rzeżuchy jest to, że można ją łatwo wyhodować z nasion w domu. Trwa to tylko kilka dni i nie potrzebujesz nic więcej niż pudełko lub talerz, na dnie którego kładziesz warstwę waty, posypujesz nasionami i zwilżasz odrobiną wody. Przy ciągłym zroszaniu lub podlewaniu i już po około 5 dniach możesz cieszyć się pierwszymi kiełkami.

Zimą można również uprawiać rzeżuchę wodną na parapecie. Dzięki temu zawsze będzie świeże i pod ręką. Rukiew wodna to jedna z tzw. „mikrogreenów”, czyli roślin porośniętych, które charakteryzują się doskonałymi parametrami odżywczymi, dlatego też ludzie celowo je uprawiają, aby wzbogacić swoją dietę nie tylko w składniki odżywcze, ale także w warzywa, które zawsze mogą spożywać na świeżo.

Choć rzeżucha jest znakomita do przygotowania zup, wykorzystuje się ją również do sosów sałatkowych i jako piękną dekorację na przykład kanapek, ale także zup, sosów, a nawet dań mięsnych.

Zupa z rukwi wodnej z groszkiem

Aby przygotować zupę z rzeżuchy, przygotuj 2 garście świeżej rzeżuchy, 1 drobno posiekaną cebulę, 1 przetarty lub zmiażdżony ząbek czosnku, 1 średni ziemniak pokrojony w drobną kostkę, pół litra bulionu warzywnego, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku i trochę jogurtu lub śmietanki.

Brakuje Ci rzeżuchy? Do zupy dodaj zielony groszek, dymkę lub ewentualnie szpinak.

Przygotowanie zupy z rukwi wodnej z groszkiem może wyglądać np. tak: Cebulę podsmażamy na oliwie, a gdy zrobi się lekko przezroczysta, zalewamy wywarem warzywnym i dodajemy pokrojone ziemniaki oraz garść mrożonego lub konserwowego zielonego groszku. Ziemniaki z cebulą i groszkiem gotujemy około 10 minut. Dodać do nich świeżą rzeżuchę i smażyć kolejne 2 minuty na małym ogniu, doprawić solą i pieprzem.

Jeśli wolisz konsystencję zupy niż gładką śmietanę, zmiksuj tylko część tak przygotowanej zupy. Jeśli w domu bardziej popularny jest miękki krem ​​​​warzywny, wymieszaj całą zawartość garnka. Na koniec dodać trochę śmietanki lub jogurtu. Śmietankę chwilę zagotować, posmakować i można podawać.

Jeśli masz ochotę na bardziej sycący posiłek, przygotuj także tostowe kawałki chleba, grzanki lub np. zapiekane kanapki z serem. Pieczona bagietka to także doskonała przystawka.

Źródła: gustjourney.cz, Fresh.iprima.cz