Trzy staromodne potrawy spożywane na Półwyspie Długowieczności
Czy wiesz, które miejsca słyną z tego, że ludzie dożywają bardzo sędziwego wieku? Jakie są sekrety długowieczności Półwyspu i jakie potrawy jedzą tutaj ludzie?
Niebieskie strefy długowieczności
Czy słyszałeś kiedyś o niebieskich strefach? To miejsca na świecie, w których ludzie żyją najdłużej. Pięć lokalizacji o zupełnie odmiennym zapleczu kulturowym łączy wysoki wiek tutejszej ludności, co odróżnia je nie tylko od reszty świata, ale także od własnego narodu. Istnieje pięć Niebieskich Stref i obejmują one następujące obszary:
- Okinawa w Japonii, gdzie miejscowi mają dobre pochodzenie społeczne i preferują dietę roślinną.
- Ikaria w Grecji znana jest z kuchni śródziemnomorskiej, stosowania oliwy z oliwek i wina.
- Oprócz diety śródziemnomorskiej, Sardynia we Włoszech zapewnia mieszkańcom silne więzi rodzinne i dużą ilość ruchu przez całe życie.
- Loma Linda w Kalifornii w USA to także miejsce, w którym ludzie żyją bardzo długo, szczególnie wśród adwentystów na diecie wegańskiej.
- Półwysep długowieczności Kostaryki to Nicoya. Tutaj również dominuje dieta roślinna, ale nadal nacisk kładzie się na silną wspólnotę i ruch.
Jak wygląda Kostaryka, a zwłaszcza Nicoya, ale przede wszystkim, co się tutaj jedzą i jak przygotowuje się jedzenie, możesz zobaczyć w tym poście z kanału YouTube Marka Wiensa.
Źródło: YouTube
Menu na półwyspie Nicoya
To właśnie Nicoya nazywana jest często półwyspem długowieczności. Ludzie tutaj często dożywają 90 lat lub więcej. Dlaczego moglibyśmy nazwać ich dania staromodnymi? Pewnie dlatego, że przypominają prostszą dietę, która w przeszłości również była powszechna w naszym kraju.
Podczas gdy czeski poziom stale się podnosi i obecnie możemy sobie pozwolić na mięso, cukier i ilość przetworzonej żywności wielokrotnie częściej i w większych ilościach niż nasi przodkowie, na Półwyspie Nicoya ludzie nadal jedzą mniej produktów mięsnych, a więcej ryb. W mniejszym stopniu wykorzystuje się także wieprzowinę i kurczaka. W kuchni tutejszych mieszkańców znajdziesz także więcej fasoli i kukurydzy oraz świeże warzywa. Posiłki są bardziej umiarkowane, ale jednocześnie zawierają wystarczającą ilość składników odżywczych i są sycące.
Spróbuj ryżu z fasolą lub domowych tortilli
Chcesz zainspirować się Nicojanami? Spróbuj na przykład tradycyjnego śniadania składającego się z ryżu i fasoli Gallo pinto, podawanego z jajkami lub warzywami. Początek przygotowań mogliście zobaczyć także w poście wideo. Ryż miesza się z fasolą i warzywami lub odwrotnie, podaje na talerzu osobno, a każdy gość może sobie pozwolić na dokładnie to, na co ma ochotę.
Tortille są również typowe dla Kostaryki. Jak widać w poście, świeżo zmielona kukurydza zmieszana z wodą służyła jako proste ciasto na gęste paszteciki. W domu z pewnością latem można wykorzystać kukurydzę do tortilli lub po prostu sięgnąć po mąkę kukurydzianą.
Do tortilli wystarczy trochę soli i wody. Z gęstego ciasta kukurydzianego uformuj bułkę lub kulkę i odstaw na kwadrans pod wilgotną ściereczką. Następnie formujemy pojedyncze kotlety i smażymy je na suchej lub lekko natłuszczonej gorącej patelni.
Kostarykańska sopa negra lub zupa z czarnej fasoli
Z drugiej strony z pewnością można zjeść zupę z czarnej fasoli. Sopa negra nie jest trudna w przygotowaniu, a na pewno u nas zaopatrzysz się w większość dobrej jakości składników. Nie zapomnij o suchej lub konserwowej czarnej fasoli, cebuli, papryce, czosnku i świeżej kolendrze na swojej liście zakupów. Aby zupa była bardziej pożywna i sycąca, przydadzą się również jajka.
Namocz dwie szklanki czarnej fasoli w wodzie na noc. Wodę odcedź i gotuj w dwóch litrach wody aż zmiękną, czyli około jednej do dwóch godzin.
Na lekko naoliwionej patelni podsmaż jedną drobno posiekaną cebulę, jedną paprykę i 4 ząbki czosnku, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy zawartość patelni do fasoli. Dodaj składniki i posiekaną kolendrę, posól i pieprz zupę i pozostaw na małym ogniu przez około 20 minut.
Zupę można podawać samą lub zmiksować w całości lub w części, aby uzyskać bardziej kremową i gładszą zupę. Jajka można ugotować na miękko lub w kąpieli wodnej, co będzie wyróżniać się w ciemnej zupie i zdecydowanie wzbogaci potrawę.
Źródła: cnbc.com, blog.amigofoods.com
