Rozwiązaniem kryzysu cukrzycowego w Azji może być ryż

Ryż o niskim indeksie glikemicznym, który pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, może odegrać kluczową rolę w kryzysie cukrzycowym w Azji.

Badanie przeprowadzone przez naukowców z Międzynarodowego Instytutu Badań nad Ryżem (IRRI) i Instytutu Maxa Plancka podkreśliło potencjał ryżu ryż o niskim indeksie glikemicznym (niski IG) jako narzędzie radzenia sobie z rosnącą epidemią cukrzycy, szczególnie na kontynencie azjatyckim.

A cukrzyca typu 2 dotyka już ponad 537 milionów ludzi, a oczekuje się, że do roku 2045 liczba ta przekroczy 780 milionów.

W Azji ryzyko jest większe ze względu na duże spożycie wysokokalorycznych słodkich napojów, ultraprzetworzonej żywności i rafinowanych węglowodanów, a mianowicie białego ryżu, podstawowego produktu regionu silnie powiązanego ze zwiększonym ładunkiem glikemicznym i większym ryzykiem cukrzycy.

Indeks glikemiczny mierzy, jak szybko dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Pokarmy o wysokim IG są trawione szybciej, powodując skoki poziomu glukozy we krwi, które przyczyniają się do rozwoju cukrzycy.

Alternatywą byłby ryż o niskim indeksie glikemicznym, który poprzez wolniejsze trawienie powoduje: bardziej stopniowe uwalnianie glukozy do krwiobiegu, redukując skoki poziomu cukru we krwi.

Zazwyczaj tradycyjny biały ryż ma wysoki IG (70–94), podczas gdy odmiany o niskim IG mają indeks glikemiczny poniżej 55. Wyzwaniem jest opracowanie ryżu, który równoważy Niski IG, smak, konsystencja i cena.

Jednakże pomimo wyzwań ryż o niskim IG ma ogromny potencjał w zakresie łagodzenia obciążeń dla zdrowia publicznego i obciążeń gospodarczych, biorąc pod uwagę, że według prognoz przyjęcie ryżu o niskim IG przez 25% mogłoby prowadzić do: znaczne zmniejszenie częstości występowania cukrzycy w Azji.

Ponadto, w miarę jak w Afryce głównym pożywieniem będzie ryż, wczesne wprowadzenie odmian o niskim IG może zapobiec podobnemu wybuchowi cukrzycy.

Została opublikowana w Plant Science Pela Cell Press.