Posmaruj nim mięso, a pozostanie delikatne, jak z wykwintnej restauracji

Czasami zdarza się, że kupujemy mięso, które jest twarde bez względu na to, jak długo je gotujemy lub dusimy. Po prostu nie staje się miękkie, mimo że w zasadzie już rozpadło się na włókna, które niestety nadal są twarde. Po prostu nie możemy zajrzeć do mięsa, a to, jak smakuje, jest czasami loterią.

Posyp je sodą

Na szczęście istnieją gadżety, które mogą zmiękczyć nawet twarde mięso. I oczywiście można ich używać jako środka zapobiegawczego, aby lunch był kulinarnym doświadczeniem dla wszystkich zaangażowanych. Tak, aby plasterek na talerzu nie zamienił się w twardy, twardy grzyb do żucia przez gości.

Jak więc uzyskać soczyste kęsy, które rozpływają się na języku? Posyp je sodą oczyszczoną i odstaw na chwilę. Następnie umyj mięso i dopraw solą i pieprzem jak zwykle. Możesz jednak dodać sodę do mięsa mielonego, jeśli zamierzasz upiec pieczeń lub usmażyć klopsiki. W takim przypadku oczywiście nie można jej zmyć, tylko pozostawić w mięsie. Będzie ono bardzo soczyste i wystarczy ½ łyżeczki sody na 1 kg mięsa mielonego.

Nadaj mięsu kwaśny smak

Cokolwiek kwaśnego dodasz do mięsa, również je poskromi. Na twardość włókien mięsnych wpływają łagodne kwasy, które mogą przenikać przez mięsień. Można je natrzeć octem, cytryną, musztardą lub winem. Jeśli jednak składniki te nie są odpowiednie dla danego przepisu, należy je umyć przed przygotowaniem.

Plastry można marynować w marynacie zawierającej różne zioła i przyprawy, aby je zmiękczyć. Smaki te następnie pięknie przenikną mięso. Marynata powinna jednak zawsze zawierać coś kwaśnego. Na przykład musztardę lub kefir.

Jeśli chcesz dusić mięso z pomidorami, możesz być pewien, że będzie delikatne i soczyste nawet bez wcześniejszych procedur. Ponadto pomidory zawierają lekką kwasowość.

Jeśli zamierzasz smażyć steki, dodaj nie tylko sól, ale także odrobinę musztardy lub kefiru do jajka, które jest dostarczane z trójwarstwową powłoką. Wtedy po prostu się roztopią.

Jeśli lubisz wątróbkę, czy to wołową, czy wieprzową, pozostaw ją pokrytą musztardą lub kefirem na noc w lodówce. Oba te produkty świetnie usuwają specyficzny zapach i pozostawiają czyste, delikatne mięso.

Nie bój się marynować mięsa w kwaśnych produktach, to tylko korzystnie wpłynie na jego smak. I nigdy nie będziesz musiał odczuwać rozczarowania, że pomimo zaangażowanych pieniędzy i pracy, twój obiad nie okazał się satysfakcjonujący.