Weź boczek wieprzowy i włóż go do wrzącej wody. Ten patent zasługuje na złoty medal

Mostek jest powszechnie uważany za gorszą część wieprzowiny. Wynika to z większej zawartości tłuszczu kosztem mięsa. Jednak rzeźnicy dosłownie go uwielbiają i używają tej chudszej części wieprzowiny do produkcji kiełbas i angielskiego boczku.

Ma również swoich fanów wśród najlepszych szefów kuchni, którzy uważają boczek wieprzowy – właśnie ze względu na jego silną bazę tłuszczową – za doskonałe mięso do pieczenia, duszenia i wędzenia. „Chociaż boczek wieprzowy jest kiepskim Kopciuszkiem wśród mięs, może zaimponować każdemu swoim smakiem” – mówi szef kuchni i ma rację.

Autor filmu, Simply Food, pokazuje jak przygotować mostek po wietnamsku. Więcej na kanale YouTube.com.

Bůček – podstawa czeskiej kuchni

„To uniwersalny rodzaj mięsa. Można go dodać do bardziej suchego mięsa w piekarniku, co nada mu znacznie lepszy smak i sok” – mówi ekspert kulinarny, dodając, że przerośniętą wieprzowinę można upiec osobno, a następnie podać jako przystawkę z chlebem lub zamienić w „czeski klasyk” – knedlo, wieprzowina, bardzo. Warto również spróbować rolady z boczku wieprzowego lub szaszłyków z boczku wieprzowego. Ale jeśli chcesz czegoś naprawdę oryginalnego, spróbuj boczku wieprzowego w stylu azjatyckim!

Azjatycka wersja dla koneserów

Azjaci jak nikt inny potrafią przyrządzić boczek wieprzowy. Potrafią wykorzystać naturalny smak tego rodzaju mięsa do tego stopnia, że potrafią zamienić kilogram boczku wieprzowego we wspaniały obiad dla całej rodziny. Spróbuj, a przekonasz się, że sukces przy stole obiadowym Cię nie ominie.

Oto przepis znanego chińskiego szefa kuchni, który może wykonać dosłownie każdy… Jak to zrobić. W międzyczasie pokrój 1 kg boczku wieprzowego na 2-3 cm plastry i gotuj je przez 7-10 minut we wrzącej wodzie. Wyjmij plastry, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie pokrój je na 3 cm kawałki.

Karmelowy płaszcz

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i wsypać 2 łyżeczki brązowego cukru. Smażyć kawałki boczku wieprzowego w karmelowej bazie, aż uzyskają złotą karmelową „powłokę”. Następnie dodać 4 posiekane ząbki czosnku, kawałki dymki, gałązki tymianku, odrobinę chili i 5 łyżek sosu sojowego. Całość zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut.

Chińska sałatka jako dodatek

W międzyczasie przygotować sałatkę: W misce wymieszać razem 2 garście rukoli (lub innej ulubionej sałaty), 1 chili, 1 posiekaną czerwoną cebulę i na koniec 7 pokrojonych w ćwiartki pomidorów. Masz? Na koniec wymieszaj sałatkę z dressingiem przygotowanym z ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki brązowego cukru i 3 łyżeczek octu balsamicznego (możesz użyć octu balsamicznego).

Serwowanie w stylu egzotycznym

Podać pieczony boczek wieprzowy na talerzu i posypać sezamem oraz posiekaną dymką. Jako dodatek dodaj przygotowaną przed chwilą sałatkę chińską. Gotowe! Jeśli jesteś bardzo głodny i chcesz, aby danie było bardziej sycące, możesz ugotować do niego ryż. A potem po prostu ciesz się (razem ze swoimi współbiesiadnikami) na doskonały koncert smaku!

Źródła: www.toprecepty.cz, https://kitchenstory.cz