Cukierki Linzer trzy razy inne: Pokochasz solony karmel, kakao i nadzienie brandy

Cukierki Linzer to świąteczna podstawa, która pojawia się na niemal każdym stole. Miękkie, delikatne ciasto i tradycyjne nadzienie z dżemu potrafią wyczarować odpowiednią świąteczną atmosferę. A gdyby tak w tym roku spróbować czegoś nowego? Ciesz się linzerami w zupełnie innych formach – z nadzieniem z solonego karmelu, kremem kakaowym lub luksusową brandy. Wystarczy odrobina wyobraźni, aby klasyczny przepis nabrał zupełnie nowego wymiaru.

Na wideo z Przepis Mirki van Gils Nightingale na kakaowe cukierki linzer można znaleźć na YouTube:

Tradycyjna baza dla każdego wariantu

Każda dobra linzerka zaczyna się od odpowiedniego ciasta. Podstawą jest zwykła, prosta baza ze zwykłej mąki, masła i cukru pudru. Przygotuj czystą powierzchnię roboczą i zacznij mieszać. Najpierw połącz mąkę z cukrem i dodaj startą skórkę z cytryny. Ten krok jest niezbędny, ponieważ to właśnie cytryna nadaje ciastu świeżości. Ostrożnie dodaj żółtko i pokrojone masło do suchej mieszanki.

Zacznij wyrabiać ciasto rękami, aż utworzy się gładka masa. Powinno być miękkie i gładkie w dotyku. Gdy skończysz, zawiń ciasto w folię i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Zimno pomoże ciastu uzyskać odpowiednią konsystencję do rzeźbienia.

„Jednym z najczęstszych błędów podczas robienia ciasta kruchego, w tym ciasta linzer, jest mieszanie ciasta z jajkami lub mlekiem na samym początku. Powoduje to tak zwane poparzenie. Oznacza to, że ciasto będzie przepracowane. Można to rozpoznać po tym, że po rozwałkowaniu ciasto będzie błyszczące, będzie przyklejać się do wałka i rozrywać” – mówi Josef Maršálek, główny cukiernik.

Solony karmel.

Pierwszy wariant wnosi nowoczesny akcent – solony karmel. Jego przygotowanie wymaga trochę cierpliwości, ale rezultat jest tego wart. Weź średniej wielkości garnek i wsyp do niego cukier. Powoli pozwól mu się stopić na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gdy cukier zamieni się w złoty syrop, dodaj masło. Mieszanina zacznie bulgotać, co jest znakiem, że jesteś na dobrej drodze.

Ostrożnie wlej śmietanę i kontynuuj mieszanie, aż powstanie gładka masa. Na koniec dodaj szczyptę soli. Pozwól karmelowi ostygnąć i użyj go jako nadzienia między dwoma linzerami. Udekoruj wynik lekką warstwą cukru pudru lub lekką posypką z soli, aby uzyskać bardziej wyraziste doznania smakowe.

Kakao.

Miłośnicy czekolady będą zachwyceni wariantem kakaowym. Wystarczy dodać kilka łyżek wysokiej jakości kakao do ciasta bazowego, które zmieni nie tylko smak, ale i kolor. Po upieczeniu ciemnych kształtów linzer, przygotuj prosty krem kakaowy.

Weź dobrej jakości ciemną czekoladę, połam ją na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj śmietankę do czekolady i mieszaj, aż powstanie gładkie nadzienie. Sklej kawałki kremem i udekoruj powierzchnię startym kokosem lub posiekanymi orzechami. Kakao dodaje cukierkom luksusowego charakteru i zachwyci każdego entuzjastę czekolady.

Brandy.

Aby zapewnić sobie świąteczną wygodę z nutką elegancji, wypróbuj brandy. Ten aromatyczny alkohol nada słodyczom nowy wymiar. Ubij masło o temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, aż masa stanie się lekko puszysta. Stopniowo dodawaj brandy, która nada kremowi subtelny posmak.

Ten krem jest idealny między linzerami. Aby go urozmaicić, można posypać powierzchnię mielonym cynamonem lub odrobiną startej czekolady. Ta wersja jest idealna na świąteczne chwile, kiedy chcesz zadowolić nie tylko podniebienie, ale także oczy.

Jak zrobić idealną linzerkę

Pozwól ciastu odpocząć. Właściwe ciasto potrzebuje czasu w lodówce, aby lepiej pracować.

Utrzymać temperaturę piekarnika. Piec linzer w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez maksymalnie 10 minut.

Przygotuj nadzienia z wyprzedzeniem. Solony karmel, krem kakaowy i nadzienie brandy powinny być idealnie schłodzone przed użyciem.

Świąteczne linzer inaczej

Solony karmel, kakao i brandy wnoszą nowy powiew do świata świątecznych wypieków. Każde z tych nadzień nadaje tradycyjnej linzerce wyjątkowy charakter. Niezależnie od tego, które z nich wybierzesz, z pewnością zaskoczysz nie tylko swoją rodzinę, ale także gości.

Źródło: www.youtube.com, www.sweetflow.cz, www.irozhlas.cz