Domowe frytki przygotowane przez szefa kuchni: Do ich przygotowania używa się umytych skórek ziemniaczanych
Nie pozbywaj się niepotrzebnie skórek ziemniaków! Nie tylko zawierają one cenne składniki odżywcze, ale również nadają się na pyszne chipsy.
Ziemniaki są nie tylko popularnym dodatkiem do wielu dań, ale są również częścią wielu posiłków. Niezależnie od tego, czy robisz tłuczone ziemniaki, placki ziemniaczane czy pierogi, nie wyrzucaj obierków do kosza! To byłby wieczny wstyd. Można je łatwo wykorzystać do przygotowania domowych chipsów, którym nie można się oprzeć i które są gotowe w ciągu kilku minut.
Jak dokładnie przygotować domowe chipsy ze skórek ziemniaków w piekarniku? Obejrzyj ten interesujący film na YouTube na kanale Queen of Scotland:
Źródło.
Zdrowe pikantne przekąski
Szkoda byłoby nie wykorzystać skórek ziemniaków. Prawdopodobnie słyszałeś, że większość składników odżywczych i witamin znajduje się właśnie pod skórką. Jest to doskonałe źródło błonnika, który jest nie tylko dobry dla trawienia, ale także zmniejsza ryzyko chorób serca, raka jelita grubego i cukrzycy.
Skórki zawierają również znaczną ilość potasu, który wspomaga prawidłową przemianę materii, a także żelazo, które doskonale wspomaga funkcjonowanie czerwonych krwinek. Skórki zawierają również witaminę B3, przydatne przeciwutleniacze, fitoenzymy i fitoskładniki.
Słowo od eksperta
„Skórki są doskonałym źródłem błonnika i jeśli pochodzą z dobrej jakości ziemniaków, nie mam nic przeciwko nim. W końcu w domu zawsze przygotowujemy ziemniaki ze skórką” – mówi Margit Slimáková, specjalistka ds. profilaktyki zdrowotnej i żywienia.
Stosowanie skórek rządzi się swoimi prawami
Korzystając z obierków ziemniaczanych należy jednak pamiętać, że zawsze powinny być one wykorzystywane do przygotowywania potraw, zanim ziemniaki zaczną kiełkować. „Mówi się jednak, że ziemniaki ze skórką zjada się przed Bożym Narodzeniem.
Po tym czasie zaczynają kiełkować, co nie nadaje się już do spożycia. Nie używaj więc kiełkujących ziemniaków do chipsów. Chipsy powinny być również smażone na dobrym oleju, takim jak olej rzepakowy”, zaleca szef kuchni Martin Štangl.
Domowe chipsy ze skórek ziemniaków
Chipsy ze skórek ziemniaków przygotowuje się w podobny sposób jak klasyczne chipsy. Potrzebne będą skórki z 1 kg ziemniaków, olej roślinny lub oliwa z oliwek, sól i, w zależności od preferencji, inne przyprawy, takie jak papryka, kminek lub chili.
Zawsze dokładnie umyj ziemniaki szczotką przed obieraniem. Następnie obierz je obieraczką. W tym przypadku nie zaleca się obierania ziemniaków nożem, ponieważ skórki byłyby zbyt grube. Następnie zanurz je w misce z wodą i lodem na około godzinę, a następnie odcedź i osusz ręcznikiem.
Chipsy na patelni
Jeśli chcesz przygotować je na patelni, smaż je na rozgrzanym oleju, aż będą chrupiące i złociste. Następnie wyjmij je perforowaną chochlą, odsącz z nadmiaru oleju i połóż na chwilę na ręczniku papierowym. Na koniec posolić i podawać
Frytki w piekarniku
Chipsy ziemniaczane ze skórek można również przygotować w piekarniku. Najpierw skrop je olejem w misce, posyp solą lub obtocz w wybranych przyprawach, a następnie ułóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść je w piekarniku i piecz przez 8 do 10 minut, aż lekko się zarumienią i będą odpowiednio chrupiące.
Źródła: www.toprecepty.cz, www.zachranjidlo.cz, www.fres.iprima.cz
