Nigdy nie piecz świątecznych ciasteczek z tym tłuszczem: Wysoka temperatura piekarnika czyni go niebezpiecznym
Święta Bożego Narodzenia zbliżają się nieubłaganie, a wraz z nimi przygotowania świątecznych ciasteczek. Ale uwaga! Nie każdy tłuszcz się nadaje. Z czym nie warto piec?
Wybór odpowiedniego tłuszczu ma kluczowe znaczenie podczas pieczenia świątecznych słodyczy. Wpływa on nie tylko na smak i konsystencję cukierków, ale także na ich walory zdrowotne. Jaki więc tłuszcz powinniśmy wybrać, aby nasze słodycze były nie tylko smaczne, ale i zdrowe, a jakich powinniśmy całkowicie unikać?
Chcesz poznać ryzyko i niebezpieczeństwa związane z tłuszczami nasyconymi? Obejrzyj ten interesujący film na YouTube KenDBerryMD:
Źródło.
Dlaczego wybór tłuszczu jest tak ważny
Niektóre tłuszcze mogą rozkładać się w wysokich temperaturach i uwalniać szkodliwe substancje, które nie są korzystne dla naszego zdrowia. Zamiast tego sięgaj po te, które są bardziej odpowiednie do pieczenia, ponieważ mają wyższy punkt dymienia i są bardziej odporne na wysokie temperatury.
Ukryte zagrożenie tkwi w margarynach i tłuszczach zestalonych
Wraz z rosnącą ceną zwykłego masła wysokiej jakości, wiele gospodyń domowych sięga po tańsze alternatywy, nie zdając sobie sprawy z ukrytego ryzyka. Zdecydowanie unikaj używania margaryn i tłuszczów zestalonych. Chociaż może się wydawać, że są one zdrowszą opcją ze względu na zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych.
Są one wytwarzane przez uwodornienie. W tym procesie wodór jest dodawany do olejów roślinnych pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze. Zmienia to naturalną strukturę tłuszczów i tworzy sztuczne tłuszcze trans. To właśnie one stanowią znacznie większe zagrożenie dla naszego zdrowia niż tłuszcze nasycone znajdujące się na przykład w maśle. W momencie, gdy używasz tak przetworzonego tłuszczu do pieczenia i jest on wystawiony na działanie wysokich temperatur w piekarniku, tłuszcze trans zaczynają się rozkładać i uwalniać wspomniane wcześniej toksyny.
Najlepszą opcją jest masło
Masło to klasyk, który nigdy nie zawodzi podczas pieczenia świątecznych ciasteczek. Dodaje nie tylko bogatego smaku, ale także przyjemnej konsystencji i pięknego koloru. Ponadto zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, zwłaszcza A, D, E i K. Jest również zdrową opcją ze względu na obecność unikalnego krótko- i średniołańcuchowego kwasu tłuszczowego, który nasz organizm może szybko wykorzystać jako źródło energii. Masło jest stabilne nawet w wyższych temperaturach, więc świetnie nadaje się nie tylko do pieczenia.
Olej kokosowy
Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest również alternatywą dla masła. Składa się w 90% z tłuszczów nasyconych, dzięki czemu jest odporny na wysokie temperatury i nie utlenia się. Świetnie nadaje się do pieczenia wszelkich słodkich przysmaków i deserów.
Źródła: www.vitalia.cz, www.techsvet.cz, www.akcniceny.cz, www.kupi.cz
