Mają zabawną nazwę i jest ich mnóstwo w lasach. Grzybiarze ich unikają, ale są smaczniejsze niż pieczarki
Chcesz poznać grzyba, który nie tylko świetnie smakuje, ale i ciekawie wygląda? Jest to nawet jeden z najciekawszych grzybów w naszych lasach. Nazywa się strach na wróble.
Chociaż grzyb ten jest odrzucany przez nieświadomych grzybiarzy, świadomi entuzjaści dosłownie go uwielbiają! Oferuje pyszne doznania smakowe, a kiedy natkniesz się na niego w lesie, zwykle zbierzesz kilka innych sztuk w pobliżu. Czym dokładnie jest grzyb i co czyni go wyjątkowym?
Chcesz zobaczyć, jak wygląda strach na wróble? Obejrzyj ten film na YouTube na kanale Jiří Laštůvka – Kudláček:
Źródło.
Skua (Suillus variegatus)
Strach na wróble to jadalny grzyb z rodziny strachowatych. Ma również wiele lokalnych nazw i jest popularnie znany jako zajączek, jaskier, maślak, skórzak, sosna, szyszka pasterska lub gęsi pępek. Kapelusz stracha na wróble ma zwykle rozmiar od 3 do 10 cm i półkulisty kształt. Kiedy jest młody, brzeg grzebienia jest słabo rozwinięty, podczas gdy w wieku dorosłym jest ostry i rozwinięty. Zazwyczaj ma brudnożółty kolor, czasem przechodzący w ochrę, pomarańczowy lub brązowawy odcień, czasem z oliwkowym odcieniem.
Gdy grzyb jest mały, kapelusz pokrywa delikatny, aksamitny, brązowawy filc, który później zmienia się w łuski. Skóra kapelusza jest trudna do oderwania i lekko śluzowata w deszczową pogodę, w przeciwnym razie jest zwykle sucha. Pory pod kapeluszem mają kolor ochry, brązu lub oliwki i zmieniają kolor na niebieski po dotknięciu. Ciało grzyba jest beczułkowate za młodu, później cylindryczne.
Gdzie rośnie i kiedy go zbierać
Scarecrow jest grzybem mikoryzowym, co oznacza, że żyje w symbiozie z korzeniami drzew. Rozwija się w wilgotnych siedliskach i kwaśnej glebie. Najczęściej występuje w lasach iglastych, zwłaszcza pod sosnami. Chociaż rośnie pojedynczo, zwykle występuje w małych grupach. Najlepszą porą roku do zbierania szybowców sagebrush jest okres od późnego lata do późnej jesieni, w zależności od pogody.
Jak smakuje szpak
Grzyb ten ma bardziej miękki miąższ i delikatny żywiczny lub owocowy aromat. Jego ogólny smak jest dość łagodny i lekko słodki. Smak i charakter miąższu silnie przypomina szybowce. Znaczącą zaletą podgrzybka jest to, że zawiera najmniej metali ciężkich ze wszystkich grzybów.
Tykwa w kuchni
Rdestowiec nadaje się do wielu potraw i może być stosowany na przykład do smażenia lub w sosach, którym dodaje bogatego, pełnego smaku i odpowiedniego aromatu. To samo dotyczy zastosowania w zupach. Może być również stosowany do wzbogacania farszów i pierogów, a także doskonale komponuje się z mięsem. Grzyb ten może być również marynowany w occie, zarówno sam, jak i w mieszance z innymi grzybami, a także jest doskonały w połączeniu z warzywami.
Źródła: www.myko.cz, www.wikipedia.org, www.nasezahrada.com
