Upiecz bułeczki z makiem, które będą idealne na podwieczorek o piątej.

Ciasta z makiem to klasyka. Nasi przodkowie jedli je w dużych ilościach, ponieważ mówiono, że mak zwiększa płodność i przynosi bogactwo. Niestety, dzisiejsi naukowcy nie potwierdzili tych przesądów. Według nich mak jest „tylko” świetnym źródłem wapnia (zawiera go aż 1 438 mg na 100 gramów) i wzmacnia kości. Jeśli masz rodzinną historię osteoporozy (rozrzedzenia kości), zafunduj sobie od czasu do czasu makową ucztę. Czy to pierogi z owocami i posypką makową, makowiec czy klasyczny makowiec.

Autorka filmiku Toprecipes daje wskazówkę dotyczącą wspaniałego nadzienia makowego. Więcej na YouTube.com.

Uważaj na zmielony mak

Istnieje niezliczona ilość wersji ciast z makiem. Ale aby je zrobić, potrzebujesz jednej ważnej rzeczy – maku! Nie jest łatwo kupić mak dobrej jakości. Zazwyczaj można go znaleźć na rynku już zmielony.

Co z jednej strony może być wygodne, ponieważ nie trzeba z nim nic robić, ale według ekspertów ds. żywności, mak przetworzony w ten sposób ma tendencję do niższej jakości. Dlaczego? Ponieważ nie ma standardów dla zmielonej mieszanki, a czasami droższy mak spożywczy jest „panierowany” tańszym, technicznym makiem. A to jeszcze nie wszystko!

Gdy brakuje smaku i aromatu

Mielenie ziaren maku zniekształca je i sprawia, że są podatne na jełczenie. Dlatego też większość producentów traktuje zmielony mak gorącą parą. A co tam, mieszanka działa dłużej. Ma jednak tę wadę, że nie pachnie ani nie smakuje szczególnie dobrze.

Jeśli nie chcesz przegapić tych zmysłowych rozkoszy, kup niezmielony mak i dostosuj go, gdy go używasz (na przykład do ciast). Niestety, zdobycie maku „w całości”, tj. niezmielonego, jest nadludzkim wyczynem. A jeśli już to zrobisz, nigdy nie możesz mieć pewności, że nie zawiera szkodliwych substancji, takich jak alkaloidy lub pestycydy. Jeśli więc nie chcemy ryzykować, lepiej zainwestować w sypki mak organiczny, który jest bardziej „strzeżony”.

Puszysta radość z kawą…

Jeśli masz wysokiej jakości mak, to wygrałeś! I możesz zrobić bułeczki. Możesz spróbować tych okrągłych ciastek z makiem. Są malutkie, wilgotne i niesamowicie uzależniające. Po zjedzeniu jednego nie będziesz wiedział, kiedy przestać!

Nie wierzysz? Przekonaj się sam… Zanim zaczniesz piec, przygotuj zakwas. Jak to zrobić. Umieść mieszankę w ciepłym miejscu i pozostaw do spęcznienia.

Obróbka ciasta

Podgrzać 125 g sera Hera. W misce roztrzepać 2 jajka z 200 ml mleka. Do innej miski wsypać 500 g mąki i doprawić solą. Dodać zakwas, roztopiony tłuszcz, ubite jajka i cukier, 1 cukier waniliowy i wyrobić wszystko na zwarte ciasto.

Z ciasta uformować bochenek, oprószyć mąką, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 170°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Wielki finał…

Około 50 migdałów (do dekoracji) zagotować w gorącej wodzie, obrać i podzielić. Przygotować również nadzienie makowe. Jak zrobić.

Dusić wszystko, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Gotowe? Następnie zacznij pracować nad ciastem. Podziel je na 20-gramowe kawałki. Z każdego uformuj placek i połóż go na blasze do pieczenia. Wyciśnij wgłębienie na środku ciasta, posmaruj je masą makową, a na koniec udekoruj migdałami. Aby ciasto wyglądało ładnie, posmaruj brzegi ubitym żółtkiem!

Źródła: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz