Tofu: zrób miejsce dla tego pożywnego pokarmu roślinnego w swojej diecie

Co to jest tofu?

Tofu to żywność sojowa wytwarzana z ziaren soi, wody i składników zwanych koagulantami, które utrzymują je razem. Tofu pochodzi z Chin, ale obecnie jest spożywane na całym świecie. Istnieją różne odmiany, klasyfikowane według twardości, i można je spożywać na wiele sposobów, w tym smażone, grillowane, duszone i gotowane na parze.

Wartości odżywcze tofu

Tofu jest bogate w białko, wapń, mangan, miedź i selen, ale dokładna ilość składników odżywczych, witamin i minerałów zawartych w danej ilości tofu będzie zależeć od wybranej marki i mocy tofu. Tofu jest również stosunkowo niskokaloryczne w porównaniu do innych źródeł białka. I chociaż zawiera więcej tłuszczu niż niektóre inne produkty spożywcze, większość tego tłuszczu to zdrowe dla serca wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Czy istnieją jakieś problemy zdrowotne związane z jedzeniem tofu?

Bezpieczeństwo soi było przedmiotem gorącej debaty w społeczności żywieniowej przez wiele lat, ponieważ badania na zwierzętach wykazały, że tofu może być związane ze zwiększonym ryzykiem niektórych nowotworów. Uważa się, że wynika to z faktu, że niektóre związki zawarte w produktach sojowych mogą działać w organizmie w podobny sposób jak estrogeny (estrogen jest niezbędny do wzrostu niektórych komórek nowotworowych).

Jednak badania na ludziach nie wykazały takich samych wyników. Obecnie nie ma dowodów na to, że spożywanie tofu wiąże się z poważnymi problemami zdrowotnymi.

Osoby uczulone na soję nie powinny spożywać tofu, ponieważ może ono wywołać reakcję alergiczną. Poza tym, tofu jest ogólnie uważane za bezpieczne dla większości dorosłych.

Rodzaje tofu

W sklepach spożywczych można zazwyczaj znaleźć cztery rodzaje tofu:

Silken tofu: jest to najbardziej miękka forma tofu i jest zwykle używana w kremowych potrawach.

Średnie tofu: jędrniejsze niż jedwabiste tofu, ale nadal miękkie, średnie tofu najlepiej nadaje się do potraw, w których tofu nie musi zachowywać swojego kształtu.

Twarde tofu: twarde (i bardzo twarde) tofu jest sprzedawane w twardym bloku. Ten rodzaj tofu zachowuje swój kształt nawet po pokrojeniu. Może być stosowany w wielu przepisach i przygotowaniach.

Bardzo twarde tofu: Najgęstsza forma tofu jest jeszcze bardziej wszechstronna niż twarde tofu, ponieważ może wytrzymać pieczenie i grillowanie, zachowując swój kształt. Wchłania również więcej smaku z marynat niż inne rodzaje tofu.

Zwyczajem jest wyciskanie nadmiaru wody z twardego lub bardzo twardego tofu przed gotowaniem. Aby to zrobić, wyjmij kawałek tofu z opakowania, zawiń go w czysty ręcznik, umieść między dwoma talerzami i połóż na nim coś ciężkiego. Pozostaw na kilka godzin, a następnie odcedź nadmiar płynu.

Możesz marynować tofu przed gotowaniem, aby dodać więcej smaku. Użyj suchych lub mokrych składników i pozwól tofu moczyć się w marynacie przez kilka godzin. Alternatywnie, można pominąć marynatę i po prostu dodać aromatyczny sos do tofu podczas gotowania.

Tofu można piec w piekarniku, smażyć na patelni, smażyć w woku lub grillować. Eksperymentuj z różnymi przygotowaniami, aż znajdziesz swój ulubiony sposób na delektowanie się tofu.

Źródło: www.health.harvard.edu