Pikle mają wyraźnie kwaśny smak, dlatego tak bardzo je lubimy. Idealnie przygotowane są jędrne i chrupiące. Niestety, często zdarza się, że pikle wychodzą miękkie i puste w środku. Wiemy, jak temu zaradzić.

Pikle można przygotować w beczce, glinianym pojemniku lub słoiku. Są to tak naprawdę pikle ze składnikami: łodygami i pąkami kopru, korzeniami chrzanu i ząbkami czosnku zalanymi wodą i solą. Taki produkt można bez problemu kupić w każdym supermarkecie, ale powszechnie wiadomo, że domowe przetwory smakują najlepiej.

Najprostszy przepis na pikle. Trzymaj się zasady jednej łyżki stołowej

Pikle powstają w wyniku fermentacji mlekowej. Naturalne cukry są przekształcane w kwas mlekowy za pomocą bakterii fermentacyjnych. Cały proces odbywa się w solance, wodnym roztworze soli kamiennej. Jeśli nadal próbujesz zrobić przetwory, przygotuj następujące składniki:

  • 2 kg ogórków małosolnych,
  • 2 główki czosnku,
  • pęczek kopru z pąkami,
  • kawałek korzenia chrzanu,
  • 4 łyżki soli kamiennej.

Z powyższych proporcji powinieneś otrzymać cztery litrowe słoiki z ogórkami. Najlepszy smak uzyskasz trzymając się zasady jedna łyżka soli na litr wody. Nie należy przesadzać z solą, ponieważ gdy ogórki spędzą kilka tygodni w bardzo słonej wodzie, nie da się uratować ich smaku.

Jak przygotować chrupiące pikle? Przepis jest naprawdę banalny

Wypłucz słoiki wrzątkiem. Umyć ogórki, koper i chrzan pod bieżącą wodą. Korzeń pokroić na małe kawałki, a główkę czosnku podzielić na ząbki. Umieść koper, czosnek i chrzan na dnie słoika. Następnie pionowo i mocno ułożyć ogórki. Zagotować 2 litry wody i dodać 4 łyżki soli kamiennej. Mieszaj, aż sól się rozpuści i zalej mieszanką zawartość słoików. Na wierzchu ułożyć jeden plasterek duszonej cytryny. Dzięki temu ogórki będą chrupiące i jędrne. Kwaśne owoce zapobiegną ich zmiękczeniu. Na koniec zamknij słoiki i odstaw je w chłodne miejsce na trzy tygodnie.

WSKAZÓWKA! Do słoika z ogórkami można również wrzucić liście chrzanu, dębu, winogron, malin lub wiśni. Zapobiegną one rozpadowi pektyny i pozwolą ogórkom zachować chrupkość. Zapobiega to mięknięciu ogórków.

Powiązane artykuły:

Być może nie jesteś zaznajomiony z tą metodą. Jest łatwiejsza niż klasyczne gotowanie. Użyj zmywarki do naczyń

Kładę dwa plasterki na wierzchu i wiruję. Trik na smaczne i chrupiące pikle