Podczas smażenia kurczaka na patelni często pojawia się biała piana. Wiele osób uważa, że jest to oznaka niezbyt świeżego mięsa. Czy rzeczywiście tak jest? Okazuje się, że niekoniecznie. Co to oznacza i skąd się bierze?

Kurczak często gości na naszych stołach. Nic dziwnego, ponieważ jest łatwo dostępny, stosunkowo tani, a jego przygotowanie jest proste i szybkie. Czasami jednak podczas smażenia pojawia się charakterystyczna biała piana. Co to oznacza?

Dlaczego podczas smażenia kurczaka tworzy się piana? To nic szczególnego

Kurczak to idealny wybór na szybki i łatwy obiad. Można go gotować, piec, smażyć lub gotować na parze. Dowolność w sposobie jego przygotowania i niemal nieskończona różnorodność składników, które doskonale się z nim komponują, sprawiają, że możemy z niego wyczarować szeroką gamę dań. W najprostszej wersji może to być po prostu aromatyczny filet podawany z ziemniakami i ulubioną surówką. W nieco bardziej rozbudowanej z makaronem, szpinakiem i ricottą. Opcji jest naprawdę wiele, choć niewątpliwie bardzo popularna jest wersja smażona w panierce z jajka, mąki i bułki tartej.

Niezależnie od tego, z czym planujemy wykorzystać kurczaka, czasami zdarza się, że podczas smażenia mięso zaczyna się charakterystycznie pienić. Czym jest piana, która się wtedy pojawia? Wiele osób uważa, że jest to znak, że mięso nie było pierwszej świeżości. Nie jest to prawdą. Tworzenie się piany podczas smażenia jest całkowicie naturalnym procesem. Wysoka obróbka termiczna powoduje uwalnianie białek z mięsa, które po pokrojeniu wygląda po prostu tak. Działa to na tej samej zasadzie co piana w rosole. Czasami zdarza się również, że piana jest spowodowana przez woda w mięsie próbuje odparować po kontakcie z gorącym olejem. Posyp patelnię odrobiną soli przed smażeniem, a problem nie będzie występował.

Jak rozpoznać zjełczałe mięso? Zwróć uwagę na następujące oznaki

Aby upewnić się, że mięso nie jest zepsute, należy przestrzegać kilku zasad podczas zakupu i po powrocie do domu.

  1. Kupuj mięso tylko od zaufanych sklepach i ze sprawdzonych źródeł.
  2. Jeśli widzisz filety żółknięcie, białe plamki lub cienkie białe nitki, nie kupuj go.
  3. Zwróć uwagę na pakowane mięso zapach, jaki wydziela po otwarciu. Jeśli jest dziwny i dość charakterystyczny, nie należy go używać.
  4. Po zakupie spożyć mięso tak szybko, jak to możliwe. Nie należy czekać do upływu daty ważności.

Powiązane artykuły:

Takiego mięsa nie ma w żadnym sklepie. Można je zrobić w domu w kilka minut

Wrzuć garść do garnka z fasolą. Twój brzuch nie będzie nadęty jak balon.