Diament hiszpańskiej kuchni – paella: 3 niedrogie przepisy, których musisz spróbować

Jednym z nich jest paella – klejnot kuchni hiszpańskiej, który zachwyca różnorodnością smaków i prawdziwym południowym żarem – czytamy w komunikacie prasowym Lidla.

Eksperci zdradzają, jak niedrogo przygotować nawet 3 warianty charakterystycznego smaku paelli.

Jaka jest pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, gdy myślisz o kuchni hiszpańskiej? Paella jest prawdopodobnie pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl.

To bogate w smaku danie z ryżu z kawałkami mięsa, ryb lub warzyw odzwierciedla kolorową i bogatą kulturę Hiszpanii.

Proces przyrządzania paelli jest również doświadczeniem społecznym, w którym krewni wspólnie gotują i dzielą się tym wyjątkowym daniem.

Przepis na paellę pochodzi z żyznego regionu Walencji, gdzie po raz pierwszy została wyprodukowana przez prostych rolników.

Tradycyjnie paella była przygotowywana z tego, co właściciele mieli pod ręką w danym momencie. Głównym warunkiem jest to, że składniki muszą być wysokiej jakości, świeże i lokalne. Sekret tego dania tkwi również w innych szczegółach.

Paellę przyrządza się przy użyciu specjalnej szerokiej, ale płytkiej patelni zwanej paellera. Ten rodzaj patelni nie tylko pomaga idealnie ugotować składniki, ale także tworzy chrupiącą skórkę na dnie.

Co więcej, sekretem przyrządzenia dobrej paelli jest ryż, którego rodzaj należy wybrać w sposób odpowiedzialny. Do paelli najlepiej nadaje się ryż okrągły lub średniej długości.

Niektóre z najbardziej odpowiednich rodzajów ryżu to calasparra lub bomba, które doskonale wchłaniają płyn, zachowując jednocześnie kształt i teksturę niezbędną do prawidłowego przygotowania tego hiszpańskiego dania.

Przepisy na paellę są zwykle zdominowane przez smaki świeżych owoców morza, których obecny król Hiszpanii, Filip VI, jest prawdopodobnie największym fanem.

Jednak wraz ze wzrostem popularności tego dania poza Walencją, pojawiło się wiele innych wersji – z kurczakiem, kaczką, królikiem, a nawet wegetariańska paella zdominowana przez warzywa.

Aby jak najlepiej wykorzystać wszystkie smaki, ważne jest, aby równomiernie rozprowadzić składniki na ryżu i nie mieszać potrawy podczas gotowania.

3 przepisy na paellę, które nikogo nie pozostawią obojętnym

Chociaż paella może wydawać się skomplikowana i droga w przygotowaniu, wcale tak nie jest.

Czas przygotowania waha się od 30 do 50 minut dla różnych wersji dania, a drogie składniki można zastąpić alternatywnymi.

Mrożone owoce morza często mogą być tańszą, ale równie smaczną alternatywą dla świeżych owoców morza, a tradycyjnie drogi szafran można zastąpić aromatyczną mieloną kurkumą.

„Eksperci Lidla zapraszają do wypróbowania trzech (nie)tradycyjnych przepisów na paellę, które trafią w gusta zarówno miłośników owoców morza, mięsa, jak i wegetarian.

A dzięki wysokiej jakości i świeżym składnikom, danie będzie jeszcze smaczniejsze do dzielenia się z innymi.

Paella z owocami morza w tradycyjnym smaku

• 400 g ryżu
• 225 g kiełbasy chorizo
• 225 g mrożonych krewetek
• 225 g mrożonych małży
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 chili
• 1 duży pomidor
• 1 l bulionu rybnego
• 1 łyżka. wędzona papryka
• 1 a. s. mielona kurkuma
• 1 cytryna
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek

Rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać pokrojoną kiełbasę chorizo i smażyć do zrumienienia. Po zrumienieniu odstawić na bok.

Na tej samej patelni dodać posiekaną cebulę, czosnek i paprykę. Smażyć do miękkości. Następnie dodaj posiekanego pomidora i smaż jeszcze przez kilka minut.

Wmieszać ryż, następnie wlać bulion i posypać kurkumą i papryką. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.

Gdy bulion nieco wsiąknie w ryż, ułożyć na nim krewetki i małże. Kontynuować gotowanie, bez mieszania, przez około 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, a owoce morza delikatne.

Na koniec zdjąć patelnię z ognia, przykryć i odstawić na kolejne 5 minut. Przed podaniem udekorować plasterkami cytryny.

Paella z kurczakiem, papryką i oliwkami

• 500 g mięsa z ud kurczaka (bez kości)
• 2 czerwone papryki
• 80 g czarnych oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 300 g ryżu
• 900 ml wywaru z kurczaka
• 3 łyżki. oliwa z oliwek
• 1 łyżka wędzona papryka
• 1 a. s. mielona kurkuma
• 1 cebula
• 1 cytryna
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• Sól i pieprz

Mięso z udek kurczaka doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni i usmażyć kurczaka z obu stron. Po usmażeniu odstawić na bok.

Na patelni podsmażyć pokrojoną paprykę na niewielkiej ilości oliwy, aby stała się ładnie chrupiąca. Następnie również odstaw na bok.

Na tej samej patelni dodać łyżkę oliwy z oliwek i podsmażyć posiekany czosnek i cebulę, posypując przyprawami z wędzonej papryki.

Dodaj ryż na tę samą patelnię i praż go przez 1-2 minuty z już uprażonymi warzywami.

Wlać bulion drobiowy, doprawić wszystko przyprawami i wymieszać. Pozostawić na wolnym ogniu.

Po chwili dodać na patelnię podsmażonego kurczaka, paprykę i przepołowione oliwki. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 15-20 minut lub do momentu, aż ryż wchłonie bulion.

Przed podaniem udekorować świeżą natką pietruszki i plasterkami cytryny.

Jesienna paella z cukinią, pieczarkami i pomidorami

• 200 g ryżu
• 1 średniej wielkości cukinia
• 150 g pieczarek
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka. wędzonej papryki
• 750 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki. oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• Sól i pieprz do smaku

Początek dania jest podobny jak w poprzednich przepisach. Najpierw na dużej patelni podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, a następnie dodajemy pokrojoną w plastry cukinię i pieczarki.

Dusić te warzywa przez około 5-6 minut, aż będą miękkie i lekko zwęglone.

Wymieszać ryż z warzywami i doprawić wędzoną papryką. Wszystko dobrze wymieszać i smażyć ryż przez około 2-3 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.

Stopniowo wlewać ciepły bulion warzywny i zmniejszyć ogień do średniego. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Po około 15 minutach dodać na patelnię przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Dusić przez kolejne 5-7 minut, aż ryż będzie miękki, a bulion zostanie całkowicie wchłonięty.

Gdy danie się zagotuje, dopraw wszystko solą i pieprzem do smaku i podawaj.

Smacznego!