Korzyści z kiszonej kapusty: lekarze mówią, kto może, a kto nie może jej jeść

Kiszoną kapustę można nazwać superżywnością, ponieważ jest bardzo przystępna cenowo i ma wiele korzystnych właściwości.

Oto, co ma do powiedzenia dietetyk i terapeuta Elena Jegorova.

Ekspert radzi, aby kisić kapustę w domu lub, jeśli ją kupujesz, uważnie czytać składniki – nie powinno być nic poza solą i samą kapustą.

„Kiszona kapusta jest często dodawana z kwasem octowym lub pasteryzowana.

Ocet przyspiesza dojrzewanie produktu, ale zmniejsza jego przydatność o połowę.

Pasteryzacja zmniejsza również ilość korzystnych substancji w kiszonej kapuście” – powiedział.

Kapusta kiszona: korzyści dla kobiet i mężczyzn

Lekarz zwrócił uwagę, że kiszona kapusta zawiera tylko 23 kcal na 100 gramów, co sprawia, że praktycznie nie przyczynia się do przybierania na wadze.

Są bogate w szeroką gamę minerałów, w tym potas, wapń, żelazo, mangan, witaminy z grupy B, witaminy A i K oraz dużą ilość witaminy C.

Kapusta bogata jest również w prebiotyki – substancje służące rozwojowi korzystnej mikroflory, „pokarm” dla pożytecznych bakterii, probiotyki – lakto- i bifidobakterie (które mogą stymulować ochronną mikroflorę jelit – red.).

Kiszona kapusta zawiera kwas mlekowy i trochę kwasu octowego.

Kwasy powstają, gdy surowa kapusta jest fermentowana, bakterie zmieniają właściwości surowej kapusty, staje się ona kapustą kiszoną, a następnie zmieniają się właściwości warzywa, czyniąc je bardziej użytecznym niż surowa kapusta pod względem niektórych parametrów.

„Witaminy z grupy B, witamina K, minerały, bakterie – wszystko to jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego i układu odpornościowego” – podkreśliła Egorova.

Jeśli dana osoba ma zmniejszoną aktywność wydzielniczą w produkcji soku żołądkowego, korzystne substancje zawarte w kapuście mogą pomóc żołądkowi, powiedziała.

W przypadku nadmiernej aktywności wydzielniczej zaleca się ograniczenie stosowania tego produktu.

Należy polegać na własnym samopoczuciu, które jest najważniejszym kryterium w żywieniu osób dorosłych.

Kiszona kapusta jest bardzo dobra dla jelit, ponieważ zwiększa perystaltykę (skurcz ścian wydrążonych narządów rurowych, który występuje falami – red.), co oznacza, że dana osoba nie będzie miała zaparć.

Kiszona kapusta jest bogata w błonnik, którego część nie jest trawiona.

Dietetyk dodał, że błonnik z kapusty jest bardzo przydatny, jak miotła, jest w stanie wymieść cały nadmiar z naszych jelit:

„Jelita są częścią naszego układu odpornościowego. Jest domem dla pożytecznych bakterii, które wytwarzają wiele składników wspomagających nie tylko trawienie, ale także układ odpornościowy.

Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne i Instytut Raka w Wielkiej Brytanii zalecają stosowanie kiszonej kapusty w celu zapobiegania rakowi jelita grubego”.

Kiszona kapusta pomaga trawić węglowodany, zwłaszcza cukier, który może być naturalny lub dodany.

Ta właściwość sprawia, że jest pomocna dla trzustki i zapobiega rozwojowi cukrzycy typu 2.

Bakterie kwasu mlekowego wspomagają wątrobę, pomagając jej zwalczać toksyny.

Ponadto składniki obecne w kiszonej kapuście przyczyniają się do zapobiegania powstawaniu lipoprotein o niskiej i bardzo niskiej gęstości, które mogą krążyć we krwi i, jeśli integralność naczyń krwionośnych jest zagrożona, prowadzić do powstawania blaszek miażdżycowych.

Kiszona kapusta może chronić nasze naczynia krwionośne i pomagać wątrobie wiązać te lipoproteiny.

Jeśli ludzie jedzą pokarmy zawierające „złe” tłuszcze, to właśnie składniki kiszonej kapusty mogą pomóc usunąć je z organizmu.

Witaminy z grupy B zawarte w tym produkcie są niezbędne dla zdrowej skóry, włosów i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego – pomagają w tworzeniu osłonki mielinowej aksonów komórek nerwowych (akson to wyrostek komórki nerwowej, który przekazuje impulsy nerwowe do narządów ciała – red.).

Kiszona kapusta – przeciwwskazania

Osoby z przewlekłym nadciśnieniem tętniczym nie powinny spożywać więcej niż 100 g kiszonej kapusty dziennie.

Kapusta powinna być spożywana po południu, ponieważ zawiera sól, która zatrzymuje płyny w organizmie, a jeśli zjesz ją wieczorem, rano możesz mieć obrzęk.

W przypadku zaostrzeń zapalenia żołądka, choroby wrzodowej, ostrego zapalenia trzustki, uporczywej zgagi, zespołu jelita drażliwego i bolesnych odczuć, należy unikać tego produktu.

W refluksowym zapaleniu przełyku kapusta kiszona powinna być ograniczona w diecie.

Jeśli dana osoba cierpi na wzdęcia lub wzdęcia po spożyciu produktu, zaleca się również odstawienie lub zmniejszenie ilości kiszonej kapusty w diecie.

Jak często spożywać kiszoną kapustę

Można spożywać 100-200 g tego produktu dziennie. Powinien być spożywany trzy razy w tygodniu.

Osoba dorosła powinna sama odczuć skutki spożywania kapusty kiszonej i stwierdzić, czy jest ona dla niej odpowiednia do dalszego włączania jej do diety.

Kapusta kiszona może być spożywana jako dodatek do mięsa, ryb i warzyw. Nie powinna być spożywana z warzywami skrobiowymi (ziemniaki i kukurydza są uważane za skrobiowe).

Nie należy popijać jedzenia, zwłaszcza kiszonej kapusty. Najlepiej pić czystą, niegazowaną wodę 15-20 minut przed posiłkiem.

Woda wypłucze soki i enzymy, wypełni nieco żołądek, a wtedy osoba będzie mogła zjeść mniej.

Picie przez co najmniej 40 minut po posiłku nie jest wskazane. Jest wyjątek – można wypić trochę kawy espresso.

Kapusta nie ma prawie żadnych kalorii, a jeśli jest spożywana z pokarmami białkowymi, pomoże utrzymać formę. Taka kombinacja pokarmów może być spożywana w porze lunchu i kolacji.

Dietetyk wyjaśnił również, czy kapusta kiszona może być spożywana w nocy:

„Ważnym niuansem jest to, że kolacja powinna być gotowa przed 19:00, w przeciwnym razie możesz obudzić się rano z opuchniętą twarzą”.

Kiszoną kapustę można również spożywać z warzywami, takimi jak duszone buraki, marchew i cukinia.

Kiszoną kapustę dodaje się również do octu. W tej sałatce może być używana zarówno zamiast ogórków, jak i razem z nimi.

Kiszona kapusta jest równie korzystna dla dorosłych i dzieci. Przeciwwskazania są prawie takie same.

Pediatra Leonid Dubey wyjaśnia, kto nie powinien jeść kiszonej kapusty, jakie są korzyści z kiszonej kapusty dla dzieci i jak najlepiej włączyć ją do diety dzieci:

„Istnieje kilka ważnych rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy wprowadzaniu tego produktu do diety. Lepiej jest zacząć podawać ten produkt dzieciom w wieku 2-3 lat w małych dawkach, monitorując reakcję organizmu”.

W przypadku jakichkolwiek chorób przewlekłych lub podejrzenia alergii, przed wprowadzeniem tego produktu do diety należy skonsultować się z pediatrą.

Nie jest konieczne podawanie dziecku kiszonej kapusty codziennie, ale lepiej ograniczyć ją do małych porcji kilka razy w tygodniu.